Kitajska slovi po bogati izbiri čajev. V tej državi je pitje čaja zraslo na raven kulture. Ta pijača je postala nekakšna duhovna hrana, pa tudi vir notranje harmonije in miru. Toda takšen učinek uporabe bo le, če se postopka priprave lotimo pravilno. To velja za vse čaje, tudi za Da Hong Pao.
Navodila
Korak 1
Splošne informacije o čaju. Da Hong Pao ali "Big Red Robe" je čaj iz čaja Oolong, ki se proizvaja s fermentacijo polovice čajnih listov - njegovih robov in dela površine. Notranja plast ostane nedotaknjena. To dosežemo s posebno tehnologijo, pri kateri zreli listi eno uro na soncu sušijo, nato pa jih položimo v košare in odstranimo v senco. Vsako uro maso mešamo, dokler ne doseže želene stopnje fermentacije, nato pa liste posušimo pri visoki temperaturi in zvijemo. Pristnost Oolonga zlahka prepoznamo po sploščenem celotnem listu, izvrstni aromi in lahkem trpkem okusu, ki ga je težko ponarediti. Da Hong Pao je izjemno uporaben zaradi bogatega kompleksa vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje, pomaga pri odstranjevanju toksinov, toksinov in pomlajevanju telesa.
2. korak
Pivovarstvo v evropskem slogu. Zavrite prečiščeno visokokakovostno ustekleničeno vodo. Čajnik sperite z vrelo vodo in segrejte. Za infuzijo srednje moči v čajnik nalijte 2 žlički čaja in jih prelijte s pol litra vroče vode (90-95 stopinj). Takoj odcedite. Ponovno prelijte in pustite, da se infuzira 3-5 minut. Nalijte v skodelice. Ponovno pivo lahko uporabite do 5-krat.
3. korak
Pivovarstvo v kitajščini. Recept je skoraj enak kot pri evropski metodi, vendar z nekaj odtenki. Namesto tradicionalnega čajnika se uporablja gaiwan - posebna keramična ali porcelanska skodelica s pokrovom, pa tudi odtočna posoda chahai, ki spominja na ponev ali vrč z ročajem in brez pokrova. Chahai v prevodu s tajvanščine pomeni "Pokal pravičnosti". Plovilo je to ime dobilo iz razloga, ker je bilo pri vlivanju infuzije v vse skodelice enaka nasičenost. Konec koncev, če pijače ne izpraznite iz čajnika, potem z vsako novo sekundo postane močnejša in močnejša. Gaiwan splaknemo z vrelo vodo in vanj vlijemo 2 čajni žlički oolonga na 100 ml kakovostne vroče vode (90-95 stopinj). Voda se takoj izprazni in napolni. Infuzijo največ minuto in vlijemo v čahai. In že iz njega - v majhnih skodelicah. Tako lahko čaj skuhamo do 15-krat. Z vsakim novim časom je treba vztrajati dlje časa. Hkrati čaj ne bo nikoli presenetil s spreminjajočim se okusom, aromo in pookusom.
4. korak
Način kuhanja v prozornem čajniku. Ta metoda je bila ustvarjena za estetski užitek - za opazovanje plešejočih mehurčkov vrele vode in cvetočih čajnih listov. Ko se z dna čajnika začnejo dvigovati nizi majhnih mehurčkov, izvlecite nekaj skodelic vode, da jo "pomladite", pred vrenjem pa jih je treba natočiti nazaj. Po tem se suh čaj, predhodno poliven z vrelo vodo, potopi v čajnik. Takoj, ko voda začne vreti, jo odstranimo s ognja in infundiramo 2 minuti.
