Mnogi ljudje raje pijejo ne kupljenih čajev, ampak narejene iz listov vrtnih rastlin, na primer črnega ribeza. Takšne pijače odlikujejo odličen okus in aroma, hkrati pa telesu prinašajo le koristi. Za zimo lahko liste ribeza seveda preprosto posušimo. Ampak bolje je, da jih vse enako fermentiramo. Iz takšnih listov bo mogoče dobiti veliko bolj aromatično in bogato pijačo. Enako vrenje listov ribeza je preprost postopek.
Potrebno je
- - listi ribeza;
- - Mlin za meso;
- - tanka čista bela krpa;
- - pločevinka z vodo;
- - peki papir;
- - papir;
- - posušena limonina lupina za aromo;
- - lesene ali plastične posode.
Navodila
Korak 1
Zberite potrebno količino listov iz grmovja črnega ribeza. Za fermentacijo je treba vzeti le popolnoma čiste. Pred začetkom postopka je neželeno umivanje listov. Listi mladega ribeza so najbolj primerni za fermentacijo. Lahko pa vzamete tudi stare. Vendar bo v tem primeru fermentacija listov trajala dlje.
2. korak
Nabrane liste pustite, da se približno 12 ur sušijo v senci. Ta postopek je potreben, da se eterična olja ribeza v tkivih spremenijo v koncentrat. Ugotoviti, da so listi dovolj usahnili, je preprosto. Če želite to narediti, morate enega od njih upogniti na polovico. Hkrati glavna žila ne sme oddajati zvoka "klikanja". V dobro posušenem listu postane zelo elastičen.
3. korak
Posušene liste položite v plastično vrečko, zadnje pa postavite v zamrzovalnik. Izhodiščno snov lahko hranite na hladnem od 5 ur do 2 dni. Najbolje je, da ga dlje zamrznete. Listi ribeza so suhi in nerad sokajo. Po zamrznitvi bo ta postopek potekal hitreje. Ko se zamrzne, se bo sok, tako kot katera koli druga tekočina, razširil. To pa bo privedlo do rupture celičnih sten. Posledično bo izstopil sok in fermentacija listov bo posledično uspešnejša.
4. korak
Zamrznjeni material nemudoma pomaknite v mlin za meso. S tem načinom priprave boste v zadnji fazi dobili granuliran ribezov čaj, ki ga boste zelo priročno shranili. Kašo zvijemo v plastično, emajlirano ali leseno skledo. V kovinskih listih fermentacija doma se ne izvaja.
5. korak
Razvaljano maso rahlo premešajte in pokrijte z vlažno krpo. Na vrh postavite kozarec, napolnjen z vodo, kot stiskalnico. Počakajte, da se postopek fermentacije konča. Traja približno 8 ur. Pripravljenost mase bo mogoče določiti po vonju. Po koncu fermentacije listov dobijo izrazito aromo po ribezu in češnji.
6. korak
Čist pekač pokrijemo s listom toplotno odpornega papirja. Nanj v tanki plasti razporedimo fermentirano maso. Pekač postavimo v pečico. Vrata slednjega je treba rahlo odpreti. Maso sušite približno 1,5 ure. Pekač odstranite iz pečice. Fermentirani list je pripravljen. Zdaj lahko iz njega kadar koli pripravite nenavadno bogat čaj iz rjavega aromatičnega ribeza.
7. korak
Da bo končna pijača še bolj aromatična in okusna, posušeni mešanici dodajte posušene zdrobljene cvetne liste vrtnic ali kakšno lupino. Prav tako mnogi ljubitelji zeliščnih čajev fermentirajo liste več vrtnih rastlin hkrati - ribez, maline, češnje itd. - in jih v zadnji fazi preprosto zmešajo. Na ta način lahko dobimo zelo koristne zeliščne formulacije.
