Zeljni listi vsebujejo veliko koristnih snovi, ki so tako potrebne za normalno delovanje našega telesa: vitamini, beljakovine, ogljikovi hidrati, vlaknine, minerali. V ljudski medicini jih uporabljajo za absorpcijo modric in lajšanje vnetij ter za pripravo nekaterih jedi.
Navodila
Korak 1
Najprej morate izbrati pravo belo zelje. Dostojne primerke najdemo v trgovinah in na trgu. Glavno vodilo pri izbiri je videz: naj bo s svežimi zelenimi listi, brez napak in rjavih lis. Bolje je, da vzamete glavo zelja, katerega zunanji listi niso bili odstranjeni, ti pa varujejo jedro zelja. Bolj ko je glava zelja in večja je njegova teža z enako velikostjo, tem bolje.
2. korak
Če potrebujete zeljne liste za nadaljnjo kulinarično obdelavo, nato previdno odrežite zgornje, ki so poškodovani ali pregrobi. Nato uporabite globoko ponev, v kateri je lahko celotna glava zelja. Vanj ga dajte in nalijte vodo, tako da pokrije zelje za centimeter. Nato odstranite glavico zelja, dodajte v vodo četrt žličke citronske kisline ali žlico kisa, ponev pokrijte s pokrovom in postavite na štedilnik, da voda zavre.
3. korak
Takoj ko voda zavre, glavo zelja potopite v ponev. Za udobje lahko, če teža glavice zelja to dopušča, lahko v panj zataknete vilice, da lahko zelje enostavno odstranite iz ponve. Takoj, ko voda spet zavre, počakajte pol minute in odstranite glavico zelja iz vrele vode. Ogenj pod posodo lahko zmanjšamo.
4. korak
Previdno odlepite zgornje, rahlo varjene liste, običajno lahko odstranite dve ali tri plasti. Nato zelje spet potopite v vrelo vodo in počakajte minuto. Odstranite glavo in ponovno odstranite liste. Postopek ponavljajte, dokler listi zelja niso premajhni ali dokler niste zadovoljni s številom.
5. korak
Če je zelje zimsko, ga pred lansiranjem glavice zelja v vrelo vodo z ostrim dolgim nožem izrežite, da ga lažje ločite, in ga popolnoma odstranite. Po tem dajte zelje v vrelo vodo in malo zavrite. Zelje odstranite iz lonca in previdno ločite kuhane liste.
6. korak
Če potrebujete sveže liste zelja, potem po odstranitvi peclja zelje zavijte v plastično folijo ali ga položite v plastično vrečko, tesno zavijte, da ne bo zraka. Zelje za 1 dan postavite v zamrzovalnik, nato ga odstranite in odtajajte, ne da bi ga odvili pri sobni temperaturi. Po tem ga razstavite, listi bodo postali mehki in se bodo zlahka ločili.
