Zelje je zdrava, okusna zelenjava. Uporabljamo ga lahko nasekljanega v solatah in enolončnicah ter kot osnovo za polnjeno zelje - samo nadev zavijemo v cel list zelja.
Navodila
Korak 1
Rezanje listov s sveže glave zelja ni enostavno: vsake toliko se strgajo ali izkažejo za neenakomerne. Za pripravo polnjenega zelja pa morajo biti listi celi, sicer bo nadev preprosto padel iz podlage. Obstaja več načinov ločevanja listov od zeljnega peclja: Nesoljeno vodo zavremo v veliki ponvi, tako da se zelje zlahka prilega tekočini. Glavo zelja potopite v vrelo vodo, nataknite se. Počakajte nekaj minut. Zelje odstranite iz vode, ga malo ohladite. Zelje morate narezati vroče, vendar tako, da si ne opečete rok. Z ostrim nožem naredite 4 ureze na vsaki strani štora. Oster nož bo zlahka vstopil v parjeno glavico zelja. Po nekaj minutah z rokami ločite rezane liste od peclja. Na krožniku jih "odkrijemo" in počakamo, da skuhamo polnjene zeljne zvitke.
2. korak
Če ne želite tvegati vrele vode, vendar nameravate jutri skuhati zeljne zvitke, zelje čez noč postavite v zamrzovalnik. Zjutraj ga vzemite ven, da ga odtalite pri sobni temperaturi. Ne poskušajte pospešiti tega postopka z mikrovalovno pečico! Samo zelje dajte v skledo, da se voda odcedi, in ga pustite nekaj ur, da se "ogreje". Odmrznjeno zelje bo kmalu postalo mehko, liste pa je mogoče enostavno odstraniti s štora ročno. Odvečne vlage na zeljnih listih se lahko znebite tako, da jih popivate s kuhinjskimi servietami.
3. korak
Drug način odstranjevanja listov z glave zelja, ki je podvržen toplotni obdelavi, je segrevanje v mikrovalovni pečici. Izberite zelje, ki se enostavno prilega pečici. Operemo glavo zelja in previdno prerežemo panj. Zelje za 10 minut postavimo v mikrovalovno pečico. Odstranite zelje, rahlo ohladite, da se ne opečete, in liste odstranite z rokami.
