Arabica je vrsta kavnega drevesa, ki raste v tropskih podnebjih v Afriki in Aziji. Nerezana arabika lahko zraste do šest metrov v višino. Na nasadih kave so ta drevesa obrezana na dva do tri metre za lažje obiranje.
Kavna drevesa
Drevesa arabike imajo mesnate temno zelene liste, sivo lubje in dišeče bele cvetove. Plodovi se na drevesih pojavijo hkrati s cvetjem. Plodove odlikuje čudovita vijolična ali rdeča barva. Vezani so skozi vse leto, dozorijo v šestih do osmih mesecih. Tako so na drevesu lahko hkrati prisotni cvetovi, jajčniki in plodovi, kar znatno oteži strojno spravilo arabice. Samo v Braziliji plodovi dozorijo približno istočasno, to je posledica posebnosti podnebja. V večini držav Arabico nabirajo ročno ali jo otresejo na posebnih preprogah.
Odvisno od tega, kje rastejo drevesa, se lahko vsebnost kofeina v fižolu znatno razlikuje. Njegova največja vsebnost je zabeležena v fižolu Arabica, ki se goji v Kolumbiji. Na vsebnost kofeina vplivajo višina nasada nad morsko gladino, sestava tal in bližina ekvatorja. Na primer, kava iz "gorske" arabice vsebuje pol manj kofeina kot "dolina". Treba je opozoriti, da ta drevesa izredno neradi rastejo na nadmorski višini manj kot kilometer. Tako v res nizkih dolinah najpogosteje gojijo drugo vrsto kavnega drevesa, ki je znana kot robusta.
Po obiranju se plodovi arabike predelajo. Njegov namen je ločiti zrna od lupin. Obstajata dve vrsti zdravljenja - mokro in suho. Izbira metode je odvisna od stopnje razpoložljivosti vode. Tradicionalno se suha metoda uporablja za predelavo sadja v Etiopiji in Braziliji, v drugih krajih, kjer gojijo arabiko, se uporablja mokra metoda, saj problem oskrbe z vodo tam ni tako oster.
Mešanice kave
Arabica je najpogostejša kava. Pravzaprav je petinsedemdeset odstotkov vse porabljene kave te sorte. Iz te kave so narejene priljubljene mešanice, ki mešajo različne vrste in podvrste arabice.
Pridobivanje edinstvenih kavnih mešanic ni enostaven postopek. Najpogosteje se pri ustvarjanju kavnih mešanic uporabljajo sorte z razmeroma podobnimi lastnostmi. Včasih lahko strokovnjaki zmešajo fižol iste vrste arabice, vendar različne stopnje praženja. Ena kavna mešanica lahko vsebuje od dve do štirinajst komponent, v povprečju njihovo število ne presega osem. Obstajajo tudi mono sorte kave, ki vsebujejo fižol, vzet z dreves iste vrste.
