Kava in čaj imata poživljajoče lastnosti, pomagata se osredotočiti in izboljšati motorične sposobnosti. Stvar je v tem, da te pijače vsebujejo posebne spojine - alkaloide kofeina, teofilina in teobromina.
Problem jutranje zaspanosti je izjemno aktualen za prebivalce velikih mest, zato se mnogi sprašujejo, katera od pijač bolje poživi in katera med njimi vsebuje več kofeina. Strokovnjaki so preučevali lastnosti kave in čaja ter prišli do nekaj zanimivih zaključkov.
Poživljajoč učinek
Sestava alkaloidov v kavi in čaju je bistveno drugačna. Čaj ne vsebuje le kofeina v pomembnih količinah, temveč tudi teobromin in teofilin. Vsebnost zadnjih dveh spojin v kavi je zelo nizka.
Ti alkaloidi imajo popolnoma drugačne učinke na telo. Kofein dobro stimulira centralni živčni sistem, pospešuje hitrost živčnih impulzov. Z drugimi besedami, kava zagotavlja učinkovito, a zelo kratkotrajno tresenje telesa. Toda teobromin ali teofilin imata izredno šibek učinek na centralni živčni sistem, hkrati pa spodbujata srčno aktivnost in pospešujeta pretok krvi. To nasiči tkiva telesa s kisikom. Zaradi podobnih učinkov teobromina in teofilina čaj velja za bolj nežen in blag stimulans.
Koliko kofeina je v čaju?
Na količino kofeina v vrčku čaja vpliva predvsem njegova vrsta. Boljši in dražji je čaj, večja je vsebnost kofeina. Ta snov je še posebej bogata z zelo mladimi čajnimi listi in brsti, ki so del dobrega čaja. Poleg tega je vsebnost kofeina pogosto odvisna od območja, kjer gojijo čaj. Na ta parameter vplivajo podnebje območja, značilnosti tal in nadmorska višina. Na visokogorskih nasadih čajni listi rastejo počasneje in kopičijo več kofeina.
Stopnja fermentacije vpliva na vsebnost kofeina v čaju. Nižja kot je ta stopnja, več kofeina je v čaju. Teoretično bi morali zeleni in beli čaji vsebovati največ kofeina. Vendar ni vse tako preprosto. Ne gre le za fermentacijo, ampak tudi za način priprave čaja. Na vsebnost kofeina v končni pijači vpliva temperatura vode, ki se uporablja za pripravo čaja. Bolj ko je vroče, več kofeina se sprosti. Bele in zelene čaje tradicionalno kuhamo s toplo vodo, zato je vsebnost kofeina v njih veliko nižja kot v črnem čaju, ki ga kuhamo z vrelo vodo.
Če govorimo o povprečni vsebnosti kofeina, lahko opazimo, da ima skodelica črnega čaja dvakrat in pol manj kofeina kot močna kuhana kava. Hkrati ima skodelica espressa štirikrat več kofeina kot običajna kava, pripravljena v Turku ali aparatu za kavo.
