Marelice so okusno in zdravo poletno sadje, ki vsebuje veliko vlaknin in vir betakarotena. Plodovi marelic se pogosto uporabljajo v kulinariki: iz njih pripravljajo marmelade, želeje, kompote in nadeve za pite. Marelice lahko kombiniramo celo z mesom, vendar je to sadje še posebej dobro v pekovskih izdelkih in sladicah.
Marelice v testu
- 8 velikih svežih marelic
- 140 g pšenične moke
- 250 ml mleka
- 2 jajca
- 20 g granuliranega sladkorja
- 20 g sladkorja v prahu
- 1 žlica. žlico ruma
- ščepec soli
- rastlinsko olje za cvrtje
Priprava:
- Beljake ločite od rumenjakov. Beljake in granulirani sladkor zmešajte, nato zmešajte. Marelice operemo, posušimo in narežemo na polovice.
- Na krožnik potresemo 20 g moke in vsako polovico marelice zvijemo. V ločeni posodi vmešajte preostalo moko, mleko, rumenjake, sol in rum. Uvedemo stepeni beljak.
- V globoki ponvi segrejte veliko količino rastlinskega olja. Polovice marelic potopite v testo, položite v ponev in pražite, dokler ne porjavi (ne obračajte se).
- Na papirnate brisače položite ocvrto sadje, da absorbira odvečno olje. Potresemo s sladkorjem v prahu.
Skutina krema z marelicami
- 1 konzerva marelic v pločevinkah
- 300 g mehke skute 5-9% maščobe
- 5 žlic. žlice granuliranega sladkorja
- 2 žlici žlici žlice kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15%
- 2 sveža jajca
Priprava:
- Beljake ločite od rumenjakov. V skledo mešalnika damo skuto, rumenjake, granulirani sladkor, kislo smetano in 200 g mareličnega sirupa. Vse skupaj stepemo v homogeno maso.
- Ohlajene beljake stepemo posebej, da se strdijo in jih dodamo v skuto. Nato dodamo koščke marelice in sladico položimo v sklede.
- Nekaj časa shranite v hladilniku. Pred serviranjem po želji okrasite s svežimi listi mete.
Soufflé "Aida"
- 2 sveži marelici
- 1 breskev
- 1/3 oranžne
- 5 beljakov
- 1/2 strel likerja
- 50 g granuliranega sladkorja
- 1/3 žlice. žlice sladkorja v prahu za posipanje
Priprava:
- Operite breskve in marelice, odstranite koščice. Olupite pomarančo. Sadno kašo zmeljemo z mešalnikom. Dodamo granulirani sladkor, prestavimo v ponev in dušimo na zmernem ognju, dokler se ne zgosti. Naj se ohladi.
- Ohlajene beljake stepemo v trdo peno. Sadni masi dodajte liker in beljakovine, nežno premešajte.
- Keramično ali silikonsko posodo za peko namažemo s tanko plastjo masla, dodamo sadno maso in pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 20 minut.
- Sufle vzemite ven, pustite, da se rahlo ohladi v kalupih. Nežno obrnite na krožnik in pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.
Skutini cmoki z marelicami
- 500 g svežih marelic
- 250 g pšenične moke
- 100 g skute
- 1 majhno jajce
- 25 g masla
- 1/2 skodelice mleka
- ščepec soli
- krušne drobtine, sladkor in kakav v prahu za prašenje
Priprava:
- Vmešajte moko, maslo, skuto, jajce, mleko in sol. Zamesimo testo in oblikujemo ploščico.
- Marelice sperite, posušite, odstranite semena. Kašo zmeljemo v mešalniku. Testo narežemo na koščke, iz vsakega razvaljamo majhno okroglo torto.
- Na sredino vsakega peciva položite žličko mareličnega pireja. Oblikujte okrogle cmoke. Kroglice potopite v vrelo vodo, počakajte, da zavre še enkrat, in kuhajte 5-8 minut.
- Na malo masla, sladkorja in kakava v prahu prepražimo drobtine. Cmoke pred serviranjem potresemo po cmokih.
