Zelenjava igra pomembno vlogo v človeški prehrani in ima veliko vlogo pri ohranjanju ali obnavljanju njegovega zdravja. Posebej so potrebni spomladi, ko je telo utrujeno in ne dobi več potrebnih elementov iz običajne zimske hrane. Pripravite okusne jedi iz belega zelja, sebe in svoje najdražje pa predstavite s celim krožnikom hranilnih snovi in vitaminov.
Vitaminska solata iz belega zelja
Sestavine:
- 500 g zelja;
- 1 korenček;
- 1 steblo zelene;
- 1 majhna čebula;
- 1 majhno jabolko;
- 30 g kopra;
- 100 g kisle smetane;
- 50 g majoneze;
- 25 ml jabolčnega kisa;
- sol.
Zelje nasekljajte, potresite s ščepcem soli, pustite nekaj minut sedeti in stisnite z rokami, da se zmehča. Korenje naribamo na grob ribež. Jabolko in čebulo olupite in narežite na tanke trakove, kot steblo zelene. V eni skledi zmešajte kislo smetano, majonezo, jabolčni kis, sesekljan koper in malo soli po okusu. Zelno solato začinite z nastalo omako, jo dobro premešajte in pustite, da se kuha vsaj 20 minut.
Zeljni šnicli
Sestavine:
- 1 kg belega zelja;
- 1 piščančje jajce;
- 100 g krušnih drobtin;
- ščepec mletega črnega popra;
- 2 žlički sol;
- rastlinsko olje.
Na srednji ponvi na močnem ognju nalijte vodo. Počakajte, da tekočina zavre, dodajte sol, znižajte temperaturo na srednjo in v skledo položite zeljne liste. Kuhajte jih do mehkega 15-20 minut. Ohladite jih, previdno odrežite odebelitve in malo odbite v predelu žil ter jih zmehčajte. Vsak list zložite v kuverto.
Segrejte rastlinsko olje. Poleg štedilnika postavite globoko skledo z razbitim jajcem in ravno ploščo zrna popra. Pražite zeljne šnicle, tako da snope potopite najprej v jajčno maso in jih nato prelijte v drobtine. Položite jih na krožnik in postrezite s kislo smetano ali kečapom.
Bigo iz belega zelja s svinjino
Sestavine:
- 500 g zelja;
- 500 g kislega zelja;
- 600 g svinjine;
- 2 čebuli;
- 2 korenčka;
- 6 lovorjevih listov;
- po 1/3 žličke kumina, semena koriandra, posušen koper in črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Svinjino operemo, posušimo in narežemo na kocke. Na vročem rastlinskem olju jih pražimo do zlato rjave barve, nato zmanjšamo ogenj in med stalnim mešanjem meso dušimo še 10 minut. Prenesite ga v veliko ponev skupaj z maščobo in tekočino, začinite z lovorjevimi listi, začimbami, soljo in pokrijte. Svinjino pustite, da duši, medtem ko se sprehajate z ostalimi sestavinami.
Na drugi ponvi popražite čebulne obročke, dokler niso prosojni. Dodamo jim naribano korenje in kuhamo še 5 minut. Kislo zelje damo v cvrtje, po odcejanju tekočine pražimo še 10 minut in damo v ponev. Sesekljajte sveže zelje in ga dušite 15 minut, da porjavi in dodajte tudi celotni masi. Kuhajte bigo 1 uro.
