Bučke so najlažje dostopna in poceni zelenjava, ki jo je enostavno najti in hitro pripraviti. Je zelo zdrav, zato je pogosto prisoten v številnih zelenjavnih in mesnih receptih.
Sestavine:
- 1 kg bučk (3 kos);
- 5 piščančjih jajc;
- 1 velik kup kopra;
- 6 strokov česna;
- 6 zvrhanih žlic moke;
- 8 žlic mešanice oljčnega in sončničnega olja;
- črni poper in sol.
Priprava:
- Bučke operemo, obrišemo in olupimo, odrežemo pecelj. Če je zelenjava mlada, potem lupino lahko pustite.
- Olupljene bučke naribamo s kuhalnico ali ročno na srednji (korenčkovi) ribici.
- Vsa jajca zabijemo v široko in globoko posodo, pretresemo in stepemo z metlico.
- Koper operemo, posušimo in narežemo čim manj. Česen olupite in prenesite skozi česen. Pripravljene sestavine dodamo jajcem in še enkrat stepemo.
- Jajčno maso združimo z naribanimi bučkami in premešamo, da postane gladka.
- Moko presejemo in v majhnih delih dodamo masi za bučo in vse temeljito premešamo. V tem primeru se bučkina masa ne sme zamašiti z moko, sicer palačinke ne bodo postale zračne.
- Mešanico olja vlijemo v ponev in jo segrejemo. Upoštevajte, da morate palačinke cvreti na zmernem ognju in v široki ponvi.
- 1/3 mase bučk dajte v porcije z žlico (z drsnikom) v vroče olje in oblikujte palačinke.
- Palačinke solimo in popramo neposredno v ponvi. V tem je skrivnost tega recepta, saj bodo hitro vpili sol in poper ter ne bodo postali vodni.
- Na obeh straneh prepražite prvo serijo bučkinih palačink in jih dajte na posodo, poslano s papirnatimi brisačami. Ta postopek ponovite še dvakrat, saj sta ostala še 2 kosa bučnega testa.
- Rahlo ohlajene bučkine palačinke okrasite s skrivnostjo z vejicami peteršilja in postrezite s svežo kislo smetano.
