Tako pripravljen piškot se izkaže za nežen in okusen. Iz njega lahko izdelujemo torte, peciva in zvitke. Torte in peciva so mehka in sočna.
Potrebno je
- - rumenjaki od - 8-10 kosov (150 gramov)
- -sladkor - 120 gramov
- rastlinsko olje - 65 ml.
- - topla voda - 30 ml.
- - limonina lupina - 1 čajna žlička
- -valinin - 1 gram
- - mandljeva moka ali mleti mandlji - 65 gramov
- - moka - 85 gramov
- - koruzni škrob - 85 gramov
- - prah za rahljanje - 1 čajna žlička
- - beljaki - 5-7 kosov (150 gramov)
- -sladkor - 110 gramov
- -sola na konici noža.
- -mešalnik - 1 kos
- -globoka skleda - 3 kosi
- - pergamentni papir
Navodila
Korak 1
Priprava zvitkov, tort in peciva je že od nekdaj veljala za težko in mukotrpno delo. Še posebej težko je bilo pečenje piškotov. Izkazalo bi se, da je nežno, bujno, aromatično in okusno. Da bi dosegli odličen rezultat, je eno prvih pravil veljalo za obvezno upoštevanje razmerja v receptu in natančno zaporedje vseh operacij. Sledilo je pravilo gnetenja testo mase in peke. In šele nato je bil biskvit pri pripravi torte namočen v sirup in se je izkazal za sočen. Obstaja veliko receptov za piškote, vendar mandljev biskvit velja za najbolj slasten in aromatičen.
Posebnost priprave mandljevega biskvita je, da se ohlapne sestavine gnetejo ločeno, ločeno se stepejo tudi rumenjaki in beljaki. Kot rezultat se vse mešanice kombinirajo in dobi se testo za peko biskvita.
2. korak
Med pripravo piškota je več ključnih trenutkov, od katerih je odvisna kakovost torte ali zvitka. Da je piškot bolj bujen in okusen, je bolje uporabiti domača, podeželska jajca. So bolj zdravi in vsebujejo več vitaminov. Pred dodajanjem presejte moko. V tem primeru se testo izkaže bolj puhasto in moka se enakomerno zmeša, brez grudic.
Pripravite tri sklede za mešanje treh različnih mas. Mešalnik za stepanje rumenjaka in beljakovinske pene.
Najprej stepemo rumenjake s sladkorjem do goste, belkaste mase. Nastavite mešalnik za mešanje rumenjakov na največjo hitrost. Nato na stepene rumenjake neprestano stepemo z mešalnikom, vendar zmanjšamo hitrost, v tankem toku dodamo rastlinsko olje, toplo vodo, limonino lupinico in vanilin. Celotno maso ponovno stepemo z največjo hitrostjo, dokler ne postane gosta, homogena konsistenca. Končano zmes odstavimo.
3. korak
Nato v ločeni posodi zmešajte moko, koruzni škrob in mlete mandlje s pecilnim praškom. Vse izdelke dobro premešamo in prav tako namenimo čakanju, da pridemo na vrsto.
Zdaj primešamo beljake. Pred začetkom je treba beljakovine ohladiti in jih potem bolje stepemo v peno. Stepite jih z dodatkom ščepca soli v gosto, močno peno. Na koncu dodajte sladkor, namenjen tej seriji.
4. korak
Vklopimo pečico in jo nastavimo, da se ogreje na 170 stopinj. Medtem ko se pečica ogreje, zmešajte vse pripravljene mešanice. Mešano maso moke previdno vlijemo v rumenjakovo maso in v majhnih delih, približno ¼ dela, dodamo beljakovinsko peno. Vse dobro premešajte. Če so izpolnjeni vsi razmerji, se bo izkazalo, da je piškot uspešen.
Obliko, pripravljeno za peko peciva, pokrijte s pergamentnim papirjem in namažite z oljem. To je potrebno za lažji izvlek pečenega biskvita iz kalupa. Testo razporedimo v kalup, ne sme biti tekoče, a tudi ne gosto in ga damo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 40 - 45 minut. Pomemben trik uspešnega pečenja je, da vam med peko biskvita ni treba odpreti vrat pečice, sicer se bo piškot polegel in bo nizek in gost, "gumijast".
5. korak
Pripravljenost piškota preverimo s tanko leseno baklo, vžigalico ali zobotrebcem. Običajno prebodejo piškot in pogledajo suho palico ali ostanke testa. Če palico odstranimo iz peke suho, potem je biskvit pečen in ga lahko vzamemo iz pečice. Če opazite, da je pecivo začelo zaostajati za robovi, tudi to velja za znak pripravljenosti. Končno pecivo odstranimo iz kalupa in pustimo stati 5 ur. Pomembno je, da piškot takoj po odstranitvi iz pečice sprostite iz kalupa. Pergamentni papir lahko kasneje odstranite, ko se biskvit nekoliko ohladi. Odlepil se bo enostavno in hitro.
Testu lahko dodamo različna živila. Limonina in pomarančna lupina, mak in čokoladni čips, kakav v prahu in vanilin. A v vsakem primeru so za uspešen piškot potrebni kakovostni izdelki. … Domači biskvit se izkaže za zelo okusen.
Hranilna vrednost na 100 gramov izdelka je:
Beljakovine - 7,46 grama, kar je 11% dnevne vrednosti.
Maščoba - 22,89 grama, kar je 31% dnevne vrednosti.
Ogljikovi hidrati - 35, 54 gramov, kar je 13% dnevne vrednosti.
Vsebnost kalorij - 376, 3 kalorije, to je 18% dnevne vrednosti.
Klasična biskvit vsebuje manj kalorij - 258 kalorij.
