Turčija je bistveni atribut na angleški mizi za zahvalni dan. Z leti je vsaka Angležinja razvila svoj osebni recept za njegovo pripravo. Ogledali si bomo klasičnega.
Sestavine:
- Cela puranje trup;
- Rozine - 60 g;
- Čebula - 3 glave;
- Parni riž - 150 g;
- Limona - 3 kos;
- Česen - 4 nageljnove žbice;
- Mandlji - 70 g;
- Korenje - 4 kos;
- Kuharska maščoba - 3 žlice;
- Svež peteršilj - 1 šopek;
- Mleta rdeča paprika - 6 g;
- Sol;
- Rastlinsko olje.
Priprava:
- Pareni riž previdno razvrstite iz smeti. Temeljito operite do čiste vode. Nalijte v ponev in pokrijte z obilno količino vode. Kuhajte 25 minut, nato sperite in odcedite.
- Čebulo olupite, sperite in narežite na pol obroče. Temeljito operite in nato olupite korenje, ga sperite skozi srednje rende. Čebulo in naribano korenje damo v ponev z ogretim rastlinskim oljem, pražimo, dokler se ne pojavi značilna zlata barva.
- Če so mandlji surovi, jih je treba ocvreti v ogreti ponvi brez dodajanja olja. Ocvrte oreščke drobno sesekljamo z nožem.
- Posušenemu kuhanemu rižu dodajte predhodno razvrščene in namočene rozine. Tja pošljite čebulo s korenčkom, nasekljanimi mandlji in vse začinite z maslom.
- Limone vnaprej temeljito operite. Eno limono narežemo na četrtine in iz nje iztisnemo sok. Stroke česna olupite, operite in zdrobite z nožem.
- Purana odmrznite, temeljito sperite znotraj in zunaj. Ptico napolnite s koščkom riža.
- Folijo namažemo s kuhinjskim oljem in jo položimo na pekač. Pošljite purana na folijo, vnaprej naribanega z mešanico česna, soli, rdeče paprike, limoninega soka.
- Na obdelovanec položite še en list folije, zataknite robove. Pošljite ptico v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pustite 60–70 minut.
- Kuhanega purana damo na lepo servirno posodo, okrasimo z rezinami limone in zelišči. Lahko postrežemo za mizo.
