Pečen puran običajno postrežemo ob posebnih priložnostih, ko pride veliko gostov. Enolončnica je primernejša za nedeljske večerje z družino, čeprav je meso nežno in se lahko kosa s pečenim.
Puranje obaro je lažje kuhati kot praženo puranje. Rezultat je jed z dietnim mesom in zelenjavo, ki sta nasičena s puranjim sokom in okusom. Tukaj je nekaj živil v tem receptu:
- 600 g fileja ali 950 g trupla s kostmi;
- 2 glavi čebule repa;
- 1 korenček;
- začimbe, sol;
- rastlinsko olje.
Purana operemo, popivamo s papirnato brisačo, narežemo na večje kose. Posujte jih s soljo, začimbami, podrgnite z roko. V ponev nalijte rastlinsko olje, pustite, da se ogreje, položite koščke trupa, jih pražite na obeh straneh, dokler rahlo ne pozlate.
Po tem odstranite purana iz ponve, tja pošljite čebulo in korenje. Olupite, sperite to zelenjavo, čebulo narežite na kocke, korenje prenesite skozi velike luknje ribeža.
Zdaj purana položite na rahlo ocvrto zelenjavo, premešajte, vse pokrijte z vodo, ki ne sme doseči vrha mesnih kosov za 1 cm. Ko tekočina zavre, ponev pokrijete s pokrovom, ptico dušite 1- 1,5 ure. Pripravljenost določite na naslednji način: kos trupa prebodite z vilicami, če vstopi prosto, je jed pripravljena.
Purana postrežemo s pire krompirjem, rižem in ajdo. Mesu lahko dodate velike koščke surovega olupljenega krompirja 30 minut pred koncem dušenja. Dobili boste popolno jed, ki jo lahko postrežete s kislim zeljem, zelenjavno solato, vloženimi ali vloženimi kumaricami. Tudi tukaj bodo primerna nasekljana sveža zelišča.
Za novo leto, rojstni dan, na velike družinske praznike skuhajte pečenega purana. Zagotovo bo med povabljenimi pljusknila in bo predmet razprave v naslednjih dneh. Kuhanje je sestavljeno iz dveh stopenj, najprej ga morate soliti, da se meso ne peče predolgo in je sočno. Za pripravo te puranje jedi morate vzeti:
- purana, težkega 6 kg;
- 0,5 skodelice rjavega sladkorja;
- 200 g soli;
- 1 žlica. posušeni: timijan, rožmarin, žajbelj;
- 1 žlica. zrna črnega popra;
- 4 litre zelenjavne juhe.
Če nimate pripravljene zelenjavne juhe, jo zavrite. Če želite to narediti, na ogenj dajte 4 litre vode, ko zavre, dajte čebulo, razrezano na 4 kose, grobo sesekljane 3 stebla zelene, 2 korenja, razrezane na polovice. Dodajte 1 paradižnik, 3 stroke česna in juho kuhajte 30 minut.
Če te zelenjave nimate, jo nadomestite z drugo.
Juho precedite, dodajte ji začimbe, sol, sladkor, kuhajte 10 minut, nato odstranite s toplote, ohladite na 25 ° C. Purana položite v skledo, večjo ponev ali drugo posodo in prilijte kuhano zalogo. Ptica mora biti popolnoma prekrita z njo.
V tem stanju naj bo 12 ur in ga odstranite iz slanice. Notranjost in zunanjost temeljito sperite s hladno vodo. Nato napolnite votlino z grobo sesekljanimi rezinami pomaranče, jabolka in polovico čebule.
Trup položite v pekač s prsi navzgor, zavežite noge, podtaknite krila pod hrbet.
Ptico za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 230 ° C, nato ogenj zmanjšamo na 175 ° C, kuhamo 120-130 minut. Uro po začetku pečenja trup zalivajte s sproščenim sokom vsakih 15 minut.
Takšen puran je videti čudovito, vendar je zagovornikom prehranske prehrane bolje, da v svojo prehrano vključijo dušeno perutnino.
