Oljke oziroma črne oljke že dolgo niso več eksotika na naši mizi. Da pa ne bi doživeli razočaranja z odpiranjem kozarca oljk, pristopite k njihovi izbiri čim bolj odgovorno.
Potrebno je
pozornost
Navodila
Korak 1
Izbira sorte in pridelovalca oljk Glavni dobavitelji oljk in oljk so Grčija, Italija in Španija. Vendar lahko najdete oljke, pridelane v Čilu, Tuniziji, Izraelu in Argentini, najdražja sorta oljk pa je elitna grška oljka, marinirana v oljčnem olju. Za te sorte oljk je značilno gosto meso, bogat okus in majhne, ločljive koščice.
2. korak
Upoštevajte rok uporabnosti Običajno pripravljene oljke imajo rok uporabnosti največ šest mesecev. Če je na posodi naveden daljši rok uporabnosti, to pomeni, da so bili pri proizvodnji oljk uporabljeni konzervansi, na primer mlečna kislina (E-270). Ti konzervansi podaljšajo rok uporabnosti do 3 let, vendar lahko negativno vplivajo na okus izdelka.
3. korak
Pogledamo posodo. Na prodaj so oljke tako v pločevinastih posodah kot v steklu. Kositrne posode so cenejše in ne prepuščajo sončne svetlobe. Toda steklo vam omogoča, da vizualno ocenite velikost oljk. Poleg tega steklo ne reagira z izdelkom. Prosimo, upoštevajte: če je marinada motna in popolnoma neprozorna, je izdelek najverjetneje slabe kakovosti.
4. korak
Kako izbrati oljke - ocenjujemo kaliber Če imate pred seboj visokokakovosten izdelek, mora biti na posodi naveden kaliber - koliko oljk gre na kilogram. Manjši je kaliber, večje so oljke. Standard je od 80 oljk do 320. Običajno je naveden največji namaz, na primer 120/150. Če je namaz prevelik, pomeni, da je kozarec kisel.
5. korak
Kakšne barve naj bodo oljke Zrele oljke, ki so naravno dozorele do črne, niso primerne za konzerviranje. Iz njih se izdeluje oljčno olje. Črna barva konzerviranih oljk je pridobljena kot rezultat predhodne obdelave. Vendar naj vas ne ustraši nenavaden odtenek oljk. Glede na sorto, stopnjo zrelosti in mesto rasti se barva oljk razlikuje od rožnate do temno vijolične.
6. korak
Cena številke Pri izbiri oljk poskušajte ne varčevati. Kakovostne plodove nabiramo ročno, postopek njihove priprave traja dolgo, zato oljke, pripravljene po tradicionalnem receptu, ne morejo biti poceni.
