Nasoljene oljke lahko uživate kot samostojni prigrizek, pa tudi v solate, juhe, mesne in zelenjavne jedi. Vsaki jedi bodo dodali prijeten specifičen okus.
Potrebno je
-
- oljke;
- sol;
- olivno olje.
Navodila
Korak 1
Pojdite skozi sveže oljke in odstranite pokvarjene. Razvrstite cele plodove po zrelosti in velikosti. Oljke večkrat sperite pod mrzlo vodo.
2. korak
Oljke enake velikosti položite v posode z emajlom. Sadje potresemo z grobo soljo v količini 1 kg soli za 2,5 kg oljk. Oljke in sol dobro premešajte. Posodo z njimi pokrijte s pokrovom, poparjenim z vrelo vodo, ali z gosto krpo.
3. korak
Posodo z oljkami hranite 30-40 dni v suhem, lahkem, toplem prostoru s stalno temperaturo. Občasno premešajte sadje, tako da je zgornja plast oljk spodaj, spodnja pa zgoraj. Med vsakim mešanjem dodajte sol, to je treba narediti, da se sadje bolje nasoli.
4. korak
Odcedite tekočino, ki se sprosti med fermentacijo, nalijte oljke na majhne, čiste deske. Nekateri sadeži se lahko zdijo skrčeni, odstranite jih. Oljke sperite z vodo, pustite, da se odcedi, jih položite nazaj na deske in olje z oljčnim oljem, za 1 kg oljk vzemite 25 g olja.
5. korak
Oljke potresemo s soljo, vzamemo 100 g na 1 kg sadja in jih damo v steklene kozarce. Kozarce oljk namakajte 8-10 dni do končnega soljenja, v tem času kozarce s sadjem občasno stresite.
Soljene oljke shranjujte v hladnem in suhem prostoru.
