Skuta velikonočna je tradicionalna ruska velikonočna jed. Okusne skutine testenine z vanilijo, rozinami, mandlji ali kandiranim sadjem bodo postale pravi okras praznične mize.
Potrebno je
-
- Vanilija velika noč:
- 800 g skute;
- 100 g kisle smetane;
- 200 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 100 g masla;
- 0,25 g vanilin.
- Velikonočni prah rozin-oreščkov:
- 600 g skute;
- 4 jajca;
- 200 g masla;
- 400 g kisle smetane;
- 1/2 skodelice mandljev
- 1 skodelica rozin brez semen
- 6 žličk limonine lupine
- 1/4 čajne žličke vanilin
Navodila
Korak 1
Načelo kuhanja prave velike noči temelji na mešanju izdelkov v določenem zaporedju in nato vrenju na majhnem ognju. Končana jed naj stoji 12–48 ur, odvisno od recepta - šele takrat bo velika noč dobila značilno konsistenco.
2. korak
Izberite kakovostne izdelke. Posebno pozornost posvetite skuti. Za veliko noč je primeren nežen, doma narejen ali komercialen izdelek z nizko vsebnostjo peska z majhno velikostjo zrn.
3. korak
V globoko skledo pretlačite skuto v pasto. Dodajte mu 50 g sladkorja in dobro premešajte. Zmesi dodajte maslo in kislo smetano, vse dobro podrgnite.
4. korak
V ločeni posodi stepemo jajca s preostalim sladkorjem. Jajčno zmes vlijemo v maso s skuto in vse skupaj zdrobimo do gladke mase. Vse položite v ponev, postavite na majhen ogenj in med mešanjem segrevajte, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki.
5. korak
Odstranite lonec s štedilnika, dodajte vanilin in mešanico dobro premešajte. Ohladite ga tako, da ga postavite v hladilnik, položite v čisti platneni prtiček in ga za 12-15 ur položite v poseben lesen ali plastičen pladenj. Po tem veliko noč previdno odstranite iz kalupa in položite na servirni krožnik. Pred serviranjem naj bo hladno.
6. korak
Zelo okusna je tudi velikonočno orehova rozinica. Za njegovo pripravo zmeljemo skuto, ji dodamo maslo in kislo smetano, dobro premešamo. V ločeni posodi zmeljemo jajca s sladkorjem do bele barve, jih dodamo v skuto in ponovno zgnetemo.
7. korak
Mandlje oparimo z vrelo vodo, olupimo in grobo nasekljamo. Rozine razvrstite, dobro sperite in posušite. V mešanico skute položite sadje in oreščke, premešajte in prestavite v ponev. Kuhajte ga občasno premešajte na zelo šibkem ognju ali vodni kopeli približno eno uro in pazite, da mešanica ne zavre.
8. korak
Pripravljeno maso iz skute odstranite z ognja in dodajte vanilin ter naribano limonino lupinico. Zmes premešajte in shranite v hladilniku na ledu ali v hladilniku. Položite ga v platneni prtiček in postavite v kalup ali pod stiskalnico za 20 ur.
