Ta čudovita gruzijska jed bo postala odlična predjed ne samo za vino, ampak tudi za tradicionalne ruske pijače, pa tudi okrasila bo praznično mizo in naredila neizbrisen vtis na najbolj prefinjene goste v kulinariki.
Potrebno je
-
- Jajčevci - 2 kos.;
- Orehi (olupljeni) - pol kozarca;
- Čebula - 1 kos;
- Peteršilj - 1 šopek;
- Poper
- sol
- hmelj-suneli;
- Olivno olje;
- Semena granatnega jabolka - za okras.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite jajčevce. Za to jih po dolžini narežemo na 0,5 cm debele rezine, zalijemo s toplo vodo in pustimo stati 20 minut, da pustijo grenkobo. Izberite jajčevce s srednje velikimi semeni, saj lahko izpadejo in rezine razpadejo. Če želite, lahko zelenjavo olupite. Če je zelenjava pregosta, trakove prerežite na polovico na tanjše, tako da bodo gotovi zvitki en grižljaj. Na vsako rezino potresemo sol. Jajčevce prepražimo v dobro ogreti ponvi na vsaki strani, dokler ne porumenijo. Pustite, da odvečno olje odteče tako, da rezine položite na čiste kuhinjske krpe ali serviete.
2. korak
Pripravimo nadev za zvitke. Če želite to narediti, zdrobite orehova jedrca, nasekljajte peteršilj in nasekljajte česen. Za nadev je bolje uporabiti navadni peteršilj, za okras končne jedi pa kodrasti peteršilj. Narežemo čebulo, pražimo v dobro segreti ponvi do zlato rjave barve. Čebulo ohladimo. Vse sestavine damo v mešalnik in dobro zmeljemo, da postane gladka. Če je pasta pregosta, jo razredčimo s kuhano vodo. Skladnost testenin mora biti podobna gosti kisli smetani, pomembno je, da se ne izlije iz končnih zvitkov. Pasti dodajte sol, poper in začimbe. Vse še enkrat premešajte.
3. korak
Ko se jajčevci ohladijo, jih položite na rezalno desko ali velik krožnik. Na en konec vsake rezine položite žličko nadeva in jo zvijete v rolado. Naredite to z vsemi rezinami jajčevcev. Po želji lahko vsak zvitek pritrdite z zobotrebcem ali posebnimi nabodali.
4. korak
Končane zvitke položite na veliko ravno posodo v enem sloju, okrasite z zelišči in potresite s semeni granatnega jabolka. Postrezite ohlajeno z rdečim vinom in drugimi pijačami po izbiri.
