Juha je poceni, a zelo hranljiva jed, ki lahko nadomesti poln obrok. Domači jedilnik popestrite z več novimi ribjimi, mesnimi, zelenjavnimi in začimbnimi jedmi. Ena izmed zanimivih možnosti je gosta in krepka korziška juha z mesno juho z začimbami, fižolom in zelenjavo.
Potrebno je
- - 300 g jagnjetine na kosti;
- - 150 g korziške šunke (lahko uporabite tudi drugo naravno svinjsko šunko);
- - 250 g majhnih testenin - lupine ali rogovi;
- - 100 g suhega belega fižola;
- - 4 srednji krompir;
- - 2 zrela paradižnika;
- - 2 majhni bučki;
- - 1 steblo zelene;
- - 3-4 stroki česna;
- - 2 čebuli;
- - mešanica posušenih provansalskih zelišč;
- - olivno olje;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper.
Navodila
Korak 1
Začnite z izdelavo juhe. Jagnje sperite, odstranite filme in položite v ponev s 3 litri hladne vode. Mešanico zavrite, odstranite peno iz juhe in zmanjšajte ogenj. Začinimo s soljo, dodamo polovico olupljene čebule in posušena provansalska zelišča. Juho kuhamo 1, 5 ure, občasno odstranjujemo peno. Končano juho precedimo. Jagnje ločite od kosti in narežite na kocke. Fižol namakajte v topli vodi za 30 minut.
2. korak
Šunko nasekljajte na kocke in rahlo prepražite na vročem olivnem olju. Preostalo čebulo na drobno nasekljajte in dodajte v ponev. Premešajte in vse skupaj kuhajte še 3 minute. Česen nasekljajte, dodajte v ponev in dodajte malo vnaprej pripravljenega temeljca. Mešanico dušimo še 3-4 minute.
3. korak
Operite vso zelenjavo. Olupite krompir, bučke in steblo zelene, paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke in damo v juho. Dodamo fižol, juho solimo in kuhamo 30-40 minut na zmernem ognju. Dušeno šunko dodajte juhi 10 minut pred zaključkom kuhanja.
4. korak
Testenine skuhamo v ločeni ponvi. Zavrzite jih v cedilo in dodajte v vsako jušno skledo po okusu. Pred serviranjem jed potresemo po sveže mletem črnem popru.
