Maslo je zdrav izdelek. Bogat je z vitamini, ki so nujni za dober vid in rast kosti, za delovanje nadledvične in ščitnične žleze. Maščobe v njegovi sestavi prispevajo k obnovi možganskih celic. Olje ščiti pred okužbami prebavil in kalcifikacijo sklepov. Vse koristne lastnosti ima seveda le naravni izdelek, zato je pomembno, da ga lahko ločimo od ponaredkov.
Navodila
Korak 1
Ruska industrija proizvaja več vrst naravnega masla. To je maslo Vologda, nesoljeno sladko in kislo maslo, soljeno sladko in kislo maslo, pa tudi amatersko in kmečko maslo. Naravno maslo je tudi ghee. Ne glede na to, kako se imenuje maslo, ki se sprošča na prostranih tleh naše domovine, mora biti njegova vrsta navedena na embalaži in, če ne spada v nobeno od zgoraj navedenih, imate pred seboj margarino ali namaz. Olje, na katerem na embalaži preprosto piše "olje", ne da bi bilo za to kvalificirano, je lahko vse drugo kot izdelek, ki ga iščete.
2. korak
Najdebelejše naravno maslo je ghee, vsebuje 99% maščobe in ne več kot 0,7% vlage. Olja Vologda in nesoljena kisla smetana ter sladka smetana vsebujejo vsaj 82,5% maščobe, le 1% manj maščobe v slanem maslu iz sladke in kisle smetane. Nesoljeno maslo je 78% maščob. Kmečko sladko smetano nasoljeno maslo ima najnižjo vsebnost maščob - 71,5%. Masni delež maščobe, naveden na embalaži, mora nujno ustrezati vrsti olja.
3. korak
Kakovostno olje Vologda je najlažje ločiti po okusu in vonju. Izdelana iz visokokakovostne pasterizirane smetane, ima izrazito aromo in okus, brez tujih opomb. Vse druge vrste masla imajo tudi kremast vonj, vendar manj izrazit. Olja iz kisle smetane bi morala izpolnjevati svoje ime in imeti rahel, a zaznaven kislo-mlečni priokus v vonju in okusu. Slana olja naj bodo zmerno slana. Stopljeno maslo ima edinstven specifičen vonj in okus stopljene mlečne maščobe. Okusi so dovoljeni le, če je ghee aromatiziran.
4. korak
Olje Vologda je najlažje določiti glede na konsistenco in videz. Je homogena, gosta, vendar plastična; na rezu je njena površina suha, a sijoča. Za vsa druga olja je sprejemljiva majhna količina drobnih kapljic vlage. Tudi njihova površina ni tako bleščeča. Ghee je mehak in zrnat, če se segreje, postane popolnoma prozoren, brez najmanjših usedlin.
5. korak
Vsako naravno olje ne vsebuje zračnih mehurčkov, se ne cepi na koščke, se ne drobi in ne lepi.
6. korak
Kljub temu da nekateri trdijo, da je pravo olje lahko samo belo, je dovoljen tudi rumen odtenek. Vse je odvisno od prehrane krav, iz katerih mleka je bila pridobljena smetana, in nato maslo. Včasih olju dodajo naravno barvilo (annatto), da dobi enakomerno zlato rumen odtenek. To se naredi tako, da potrošnik vse leto prejme olje iste barve in ne dvomi, ali je izdelek, ki ga pozna, postal svetlejši ali rumenkejši.
7. korak
Barva naravnega masla se seveda lahko spremeni, vendar je vedno enakomerna. Ni madežev ali pramenov svetlejšega ali temnejšega odtenka.
8. korak
Če iz hladilnika vzamete košček masla in ga pritisnete s prstom, bo pustil majhno udrtino, maslo pa boste čutili kot trdno. Če se vam je olje zdelo mehko, je jamica s prsta globoka, če se olje drži, je to nekvaliteten izdelek.
