Na svetel praznik velike noči se hostesa začne pripravljati vnaprej. Velikonočna skuta poleg barvnih jajc in velikonočnih pogač velja tudi za obvezen atribut velikonočne mize, za izdelavo katere je potrebna posebna oblika.
Potrebno je
-
- sveža skuta
- jajca
- lahke rozine
- mandelj
- orehi
- sladkor
- obrazec za veliko noč
Navodila
Korak 1
Če nimate kalupa, lahko namesto tega vzamete navadne plastične kozarce, jih vstavite drug v drugega, saj ste jim dno večkrat prebili z robom noža.
Za vsako obliko pripravite kos gaze, prepognjen na pol.
2. korak
Velikonočno je bolje kuhati tri dni pred praznikom, na veliki četrtek. Za kuhanje morate vzeti najbolj svežo in kakovostno skuto. Rozine dobro sperite in posušite, mandlje prelijte z vrelo vodo, jih olupite in drobno nasekljajte. Priporočljivo je, da enako storimo z orehi.
3. korak
Skuto podrgnite skozi sito ali pa jo speljite skozi mlin za meso. Ločite beljake od rumenjakov, rumenjake zmeljemo s sladkorjem, beljake stepemo do močne pene. V ločeni posodi zmešamo skuto, rumenjake, rozine in oreščke, na koncu v skutno maso dodamo stepene beljake. Če ne morete vreti velike noči v bain-marieju, mešane sestavine prelijte v ponev, ki ne lepi, in mešajte, mešajte v smeri urnega kazalca, dokler se ne začnejo pojavljati veliki mehurčki.
4. korak
Položite obrazce z gazo, jih napolnite s pripravljeno maso. Naj vas ne prestraši obilica tekočine, ki bo sprva odtekla iz kalupa. To je normalno. Veliko noč na vrhu pokrijemo z gazo in pritisnemo z nekaj uteži, jo vzamemo na hladno.
5. korak
V petek velikonočno odstranite iz kalupa, položite na krožnik in okrasite po želji.
