Riž z rozinami je odlična kombinacija pustega obroka, ki je hranljiv in hkrati brez živalskih maščob in beljakovin. Iz teh sestavin pripravite dišeč vegetarijanski pilav ali aromatično sladico.
Vegetarijanski pilaf: riž z rozinami in oreščki
Sestavine:
- 1 žlica. beli dolgozrnat riž;
- 80 g rozin;
- 50 g suhih marelic in mandljev;
- 1 korenček;
- 2 žlici. voda;
- 1 čajna žlička kumina (kumina) in kurkuma;
- ščepec mletega črnega popra;
- 1/3 žličke sol;
- 2 žlici. sončnično olje.
Riž prenesite v globoko skledo in dobro sperite. Za 10 minut ga napolnite s hladno vodo, nato ga prenesite v cedilo z drobnimi očesi in izpraznite vso tekočino. Mokri riž prenesite na debel prtiček in posušite. Suho sadje operemo, suhe marelice narežemo na koščke. Naribajte korenje. Mandlje nasekljajte z nožem, vendar ne na drobtine.
Pilaf se bo izkazal za bolj drobljivega, če ga po kuhanju pustite stati 15-20 minut in posodo zavijete v toplo odejo ali odejo.
Olje segrejte v kotlu ali majhni ponvi na srednje močnem ognju, ne vre. Nalijte kumino in črni poper, dodajte korenje, oreščke in suho sadje ter vse skupaj med nenehnim mešanjem z leseno lopatico pražite 2 minuti. Dodamo riž in kuhamo minuto do zlate barve.
Vodo segrejte na 50-60oC, v njej popolnoma raztopite sol in kurkumo ter nalijte v kotel. Tesno ga zaprite s pokrovom in pilav kuhajte 25-30 minut, dokler tekočina ne zavre. Premešajte in postrezite.
Mlečna sladica iz riža in rozin
Sestavine:
- 3/4 Art. okroglozrnat riž;
- 1/2 žlice. rozine;
- 2,5 žlice. mleko;
- 2 palčki cimeta;
- ščepec mleto posušenega ingverja in muškatnega oreščka;
- 1/3 žličke sol;
- 1/2 žlice. Sahara.
Sladico iz mlečnega riža lahko enostavno spremenite v pusto jed, če navadno mleko zamenjate s kokosovim ali sojinim mlekom.
Oprani riž za dve uri namočite v velikih količinah hladne vode. Po 1 uri in 40 minutah od določenega časa nalijte 2 žlici v ponev ali srednjo ponev. mleko, dodamo začimbe in sol, vržemo cimetove palčke in damo na močan ogenj. Tekočino zavremo, temperaturo kuhanja takoj znižamo na najnižjo nastavitev in ponev pokrijemo s pokrovom za 15 minut.
Odstranite vodo iz riža tako, da ga položite na sito in ga počasi vlivajte v začinjeno mleko, dobro premešajte z žlico. Vse skupaj še enkrat zavremo, ogenj takoj zmanjšamo na najnižjo in kuhamo kašo, kolikor je potrebno, dokler tekočina ne izgine. Vmešamo rozine in sladkor ter jed brez mešanja dušimo še 15 minut. Prelijemo s preostalim mlekom (0,5 žlice), premešamo in pripravimo na povprečno temperaturo 15-20 minut. Odstranite cimetove palčke in na sklede položite riž in rozine.
