Kdo ne ljubi pite? Iz tega recepta se boste naučili, kako narediti lahko in zračno testo za pite z uporabo kefirja za to. Nadev za njih bo iz jeter, lahko pa ga nadomestimo s katerim koli drugim.
Sestavine:
- 700-800 g moke;
- rastlinsko olje;
- 2 žlički soli
- 700 g kefirja;
- 200 g čebule;
- 30 g stisnjenega kvasa;
- 2 piščančja jajca;
- 3 g sode bikarbone;
- 600 g jeter.
Priprava:
- Najprej morate pripraviti testo. Kefir nalijte v globoko posodo in mu dodajte sodo, vse dobro premešajte. Ko se pojavijo mehurčki, kefirju dodamo jajca, sol, stisnjen kvas in rastlinsko olje. Nato, ko je vse temeljito premešano, v posodo dodamo presejano moko.
- Nato morate gnetiti testo. Ne sme biti zelo kul, a tudi ne tekoč. Končano testo se bo prijelo za vaše roke, zato morate pri oblikovanju pite mizo obilno potreseti z moko. Prav tako si lahko roke in mizo namažete z sončnim sončničnim oljem.
- Končano testo je treba za nekaj ur odstraniti na hladno, najbolje je, da ga postavite v hladilnik. Tam bi moralo zajeti dovolj hitro.
- Medtem ko je testo v hladilniku, morate pripraviti nadev za pite. Piščančja jetra so kot nalašč za to. Temeljito ga je treba sprati in narezati na zelo majhne koščke. Nato jih damo v ponev z vročim oljem. Tja nalijte drobno nasekljano čebulno glavo. Pražite jetra na majhnem ognju, dokler jih ne skuhate.
- Ko se nadev ohladi, lahko začnete oblikovati pite. Testo razdelimo na majhne koščke. Nato vsak kos potopite v moko in razvaljajte. Torte naj ne bodo zelo tanke, a tudi debele. Na sredino vsakega peciva položimo nekaj nadeva. Nato pito skrbno stisnemo.
- Ko so pite pripravljene, jih je treba dati na namaščen pekač, prekriti s prtičkom in pustiti 15 minut, da vzhajajo.
- Nato je treba pite približno 30 minut poslati v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pite se bodo izkazale za zelo puhaste, nežne in okusne.
