Opozarjamo vas na najbolj občutljivo pito iz ajdove moke, puranjevih jeter in začinjene zelenjave. Presenetil bo ne samo družinske člane, temveč tudi nepričakovane goste.
Sestavine za torto:
- 500 g puranje jeter;
- 250 g prekajenega prsa;
- 100 g ajdove moke;
- 250 g pšenične moke;
- 250 ml sirotke ali mleka;
- 250 g majoneze;
- 3 jajca;
- 3 majhne čebule;
- 1 sladka paprika (rdeča);
- 1 vrečka ajde;
- 3 čebulna peresa;
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 žlica sončničnega olja;
- sol.
Priprava:
- Ajdo skuhajte v vrečki, dokler se ne zmeša, brez dodajanja soli, odstranite in ohladite.
- Puranje jetra olupite iz filmov, operite in narežite na majhne koščke. Briško narežemo na enak način kot jetra.
- Olupite, operite in drobno sesekljajte čebulno perje, belo čebulo in papriko brez povezave.
- V ponev vlijemo nekaj olja in ga segrejemo. V vroče olje dajte koščke briške in pražite, dokler se ne sprosti maščoba z dimljenim okusom. Ta maščoba je potrebna, da vse ostale sestavine poberejo njen nežen okus in aromo.
- Nato na briško dodamo koščke rdeče paprike in belo čebulo. Vsebino posode premešajte in pražite še 5-7 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
- Po tem času ocvrti zelenjavi s pršilom dodajte koščke jeter in sesekljano čebulno perje. Ponovno premešamo in pražimo 1-2 minuti na močnem ognju. V tem času se jetra seveda ne bodo cvrle, bodo pa malo zagrabile. In točno to potrebujete.
- Po nekaj minutah vsebino posode solimo, premešamo in odstranimo s ognja.
- Jajca združimo s ščepcem soli in z mešalnikom stepemo v hladno belo peno.
- Nato v peno vlijemo sirotko in majonezo, vse skupaj še enkrat stepemo. Nato dodamo ajdovo moko, vmešamo z mešalnikom in pustimo nekaj časa, da nabrekne.
- Takoj, ko ajdova moka nabrekne, morate pšenično moko skupaj s pecilnim praškom uvesti v majhnih delih, ne da bi nehali vse mešati. Končano testo mora biti po gostoti podobno kisli smetani.
- Na koncu gnetenja v testo vlijemo kuhano ajdo, še enkrat vse premešamo in razdelimo na dva enaka dela.
- En del testa vlijemo na dno silikonskega pekača. Ves nadev položimo na testo, ga zgladimo in vlijemo drugi del testa.
- Oblikovana ajdova pita se pošlje v pečico 45-50 minut, ogreta na 180 stopinj.
- Po tem času pečeno pito vzamemo iz pečice, ohladimo, narežemo in postrežemo.
