Dango je tradicionalna japonska jed, kroglice riževe moke, imenovane shiratama. Praviloma jih nanizajo na palčko in postrežejo z omako. Glede na omako, s katero je začinjen dango, obstaja več sort te jedi: an-dango - postrežen s pasto iz rdečega fižola; botyan dango - tribarvni dango, katerega deli so obarvani z rdečim fižolom, jajci in zelenim čajem; mitarashi - dango, prekrit s sirupom iz sojine omake, sladkorja in škroba; tyadango - dango, aromatiziran z zelenim čajem, lahko potresemo z njegovimi listi.
Potrebno je
-
- Za dango:
- riževa moka (1 skodelica);
- voda (pol skodelice);
- sladkor.
- Za omako:
- sojina omaka;
- voda;
- sladkor;
- škrob.
Navodila
Korak 1
Za pripravo tako imenovanega testa dango morate zavreti vodo. Nato ga malo vlijemo v skledo z riževo moko, nenehno mešamo z žlico ali metlico, dokler ne dobimo srednje goste mase. Pravzaprav je testo iz danga bolj podobno mehkemu plastelinu. Ne sme se prijeti za vaše roke in razpadati. Ko zmes doseže stanje homogene snovi, lahko začnete oblikovati enake kroglice velikosti velike orehove ali ping-pong kroglice. Na splošno lahko dangom daste želeno obliko. Naj bodo to na primer kocke ali ovali, kot so prepeličja jajca. Predstavljajte si!
2. korak
Nato morate dango pariti 15-20 minut. Če soparnika nimate pri roki, ga lahko vržete v vrelo vodo, vendar obstaja velika nevarnost, da se razpadejo ali izgubijo prvotno obliko. Zato je bolje zgraditi improviziran dvojni kotel iz dveh loncev različnih velikosti: v večjo ponev vlijemo malo vode, počakamo, da zavre; vanj vstavite manjšo ponev, v kateri se bodo parili prihodnji dangi. Nastalo strukturo pokrijte s pokrovom.
3. korak
Medtem ko se dangovi kuhajo, lahko začnete pripravljati omako. To je zelo preprosto. Dve žlici krompirjevega škroba prelijte s kozarcem čiste hladne vode in pustite sedeti 10 minut. Nato po določenem času dodajte sojino omako in sladkor po okusu. Bolje je, da se ne obžalujeta - ti izdelki naredijo začimbe bolj intenzivne. Nastalo omako segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, ne da bi čakali, da počasi vre, saj se kuhana omaka morda ne zgosti. Neprestano mešajte z metlico, da se omaka enakomerno zgosti. Ko so dangi pripravljeni, jih prelijte z omako in začnite jesti.
