Mesna terina je okusna svinjska jed z nežnimi piščančjimi jetri, aromatično slanino, pistacijami in ocvrto čebulo. Ta jed je kot nalašč za praznično mizo.
Potrebno je
- - 800 gramov svinjine;
- - 200 gramov piščančjih jeter;
- - 150 gramov čebule;
- - 150 gramov slanine;
- - 200 mililitrov smetane;
- - 50 gramov olupljenih pistacij;
- - 1 čajna žlička muškatni orešček;
- - 2 jajci;
- - mleti poper;
- - nekaj strokov česna;
- - sol;
- - 2 žlici. konjak.
Navodila
Korak 1
Vzemite slanino, narezano na majhne kocke. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Operite jetra, narežite na majhne koščke.
2. korak
Slanino pražimo nekaj minut v ponvi, prestavimo na krožnik. V ponev dodamo maslo, v njem pražimo sesekljano čebulo do svetlo zlato rjave barve. Dodajte jetra, pražite 4 minute.
3. korak
Vzemite svinjino, sperite, razrežite na koščke, mletite. Mletemu mesu dodajte sol, poper, jajce, mlet česen in muškatni orešček.
4. korak
Nalijte konjak, smetano, temeljito premešajte z rokami. Dodamo slanino, jetra, pistacije. Nežno premešajte, da se vse enakomerno porazdeli.
5. korak
Prenesite v pravokotno obliko. Tamp, tako da ni praznin, zavijte obliko v več plasti folije. Posodo postavite v globok pekač, prilijte vročo vodo, tako da doseže sredino posode.
6. korak
Postavite v pečico, ogreto na 160 stopinj. Pečemo približno uro in pol. Končno posodo odstranite iz kalupa, ohladite.
7. korak
Tekočino izpraznite, terino dajte pod pritisk, da postane gosta in dobro narezana. Za en dan ga postavite v hladilnik. Sprostite zatiranje po 5 urah.
8. korak
Terino nežno obrnite na pladenj in okrasite po okusu.
