Tartlet prigrizki so odličen način, da postrežemo s prazničnimi dobrotami, okrasimo novoletno mizo ali zabavo ali rešimo vprašanje individualne postrežbe jedi za bifejsko mizo. Polnilo za tartlete je lahko ribe, meso, solata, zelenjava, sadje ali sladica.
Pripravljene tartlete v izobilju prodajajo v kuharskih in običajnih supermarketih. Velikosti košar so od 2 cm v premeru (za kaviar in pašteto) do 10 cm (za solate in tople prigrizke). Klasična oblika tartleta je košara s skodranimi robovi, za posebne priložnosti pa se pečejo skodelice v obliki kupole, čolna, za novoletno mizo lahko pripravite tartlete v obliki ribje kosti ali zvezde, in za romantično večerjo ali Valentinovo v obliki srčkov.
Naredi si doma narejene tartlete
Testo je lahko odvisno od predvidenega nadeva sladko, slano, slano (z začimbami, zelišči ali sirom) in nevtralno. Za enakomerno zlato barvo pekovskih izdelkov del pšenične moke nadomestimo s koruzno moko.
Za pecivo iz krhkega testa boste potrebovali:
- Moka 300 g
- Piščančje jajce in en rumenjak
- Maslo 100 g
- sol 1/4 čajne žličke
Olje odstranite iz hladilnika približno 30 minut pred kuhanjem, zato ga boste lažje sesekljali. Moko presejte v globok krožnik, dodajte sol. Zmehčano maslo razdelimo na majhne koščke in dodamo moki. Zmes drgnite z rokami, dokler ne nastanejo velike drobtine. Nato dodajte jajce in rumenjak, testo zgnetemo do gladkega, nato ga zvijemo v kroglico, zavijemo s prozorno folijo in hladimo vsaj 30 minut.
Na mizo ali rezalno desko potresemo moko in testo razvaljamo približno 0,5 centimetra. S kozarcem izrežemo kroge s premerom, nekoliko večjim od kalupov za tartlete. Železne pekače moramo namazati s sončničnim oljem, silikonski kalupi tega ne zahtevajo. Testo položite v kalupe in ga močno pritisnite na dno in stranice. Košare pečemo v ogreti pečici 20 minut pri 180-200 stopinjah. Pečene izdelke je treba dobro ohladiti, nato jih z nožem odstraniti iz kalupov in napolniti z nadevom. Od te količine izdelkov bomo dobili približno 10-12 tartlet.
Recept za kislo smetano testo
- Zavitek kisle smetane 100 g
- Maslo 100 g
- Moka 0,5 kg
- soda in kis po 1/2 čajne žličke
V globoki skledi dodamo presejani moki kislo smetano, zmehčano maslo in sodo, dušeno s kisom. Testo zamesimo, dovolj strmo in ga za 30 minut postavimo v hladilnik. Razvaljano testo do srednje debeline (0,5 cm) narežemo na kroge in damo v naoljene kalupe. V pečici, ogreti na 180 stopinj, tartlete pečemo 7-10 minut, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave. Košare je treba odstraniti iz kalupa, ko se popolnoma ohladijo.
Približna vsebnost kalorij v prazni tartleti je 61 kcal.
Slastne tartlete
Težko si je predstavljati bolj priročen način postrežbe dobrot na mizo kot tartlete. Ni običajno, da gurmanske dobrote postrežemo v velikih količinah. Drobni, dobesedno en grižljaj, tartleti in redek izdelek so najuspešnejši kulinarični duet.
Tartlete s kaviarjem so brezčasna klasika prazničnih prigrizkov. Takšno jed lahko skuhate v samo nekaj minutah.
Na dno tartleta položite pol čajne žličke osnove, nato rdeči ali črni kaviar in okrasite z zelišči. Osnovne možnosti:
- predhodno zmehčano maslo;
- nariban sir, pomešan z maslom;
- sesekljano kuhano jajce in sesekljane kuhane kozice, oblečene v majonezo;
- pretlačen topljeni sir z jajcem, koprom in majonezo;
- drobno sesekljan rahlo nasoljen losos z mehkim sirom (Philadelphia ali mascarpone);
Takšen prigrizek lahko okrasite z vejicami kopra, rukole, perja zelene čebule, četrtinami kuhanih prepeličjih jajc, oliv.
Tartleti iz foie gras
Nežni, slani foie gras so znani kot foie gras. To francosko dobroto je dovolj enostavno narediti doma. Potrebni izdelki:
- gosja jetra (dovoljeno je nadomestiti z račjimi) 300 g
- gosja maščoba 100 g
- Maslo 150 g
- čebula, česen (4 stroki), sol, poper, provansalska zelišča
Ponev postavite na zmeren ogenj in stopite gosjo maščobo. Čebulo nasekljamo na majhne kocke, česen sesekljamo in pražimo do zlato rjave barve. Oprana in posušena jetra osvobodimo žil, narežemo na majhne koščke in dodamo v pekač. Jetra pražite 3 minute, nato začinite s soljo, dodajte poper po okusu in zelišča (bazilika, origano, timijan). Mešanico rahlo ohladimo in z mešalnikom stepemo do gladke mase. Dodamo zmehčano maslo in še enkrat stepamo. Topla masa bo zelo tekoča, zato posodo s pašteto postavite za eno uro v hladilnik. Paštete napolnite s pašteto s cevno vrečko s širokim vrhom ali uporabite vrečko z odrezanim vogalom. Tartlete lahko okrasite s pašteto, kot je na fotografiji, ali pa si omislite svoj dizajn.
Tartleti z morskimi sadeži
Prigrizki iz morskih sadežev bodo okrasili vsako praznično mizo in popestrili jedilnik z eksotičnim okusom. Najbolj zanimive kombinacije polnjenja z rdečimi ribami in školjkami:
- Sveže kumare, kuhana jajca in koper na drobno sesekljajte in zmešajte s skuto, rahlo dodajte sol. Nastalo zmes razporedimo na dno košare. Tanko rezino lososa zvijemo v obroč ali vrtnico in položimo na maso s sirom. Za dekoracijo uporabite oljke brez koščic, vejice peteršilja, rdeči kaviar.
- Za tartlete lahko pripravite svoj koktajl iz morskih sadežev. Školjke, lignji, hobotnica kuhamo v slani vodi 15 minut. Kozice prelijemo z vrelo vodo za odtaljevanje, nato pa olupimo iz lupine. Sestavine se drobno nasekljajo in zmešajo z olivno majonezo. Po želji dodajte nasekljane palčke za rakovice in kuhano jajce. Nadev se prilega tartletom, okrašen z olivami, olivami, zelišči in celimi kozicami.
- Zrel avokado olupimo, prepolovimo in odstranimo koščice. Polovico pulpe in rdeče ribe narežemo na majhne kocke, potresemo z limoninim sokom. Drugi del avokada zmešajte s paketom kremnega sira in stepite v mešalniku. Kozice skuhamo v skladu z navodili, ohladimo in očistimo. Na dno tartleta položite solato z ribami, preostanek volumna napolnite s peno iz skute, na vrhu okrasite s kozicami.
Vroči predjed iz tartletov
Izviren način postrežbe vroče jedi je pečenje v tartletah. Trik pri ohranjanju oblike je velika količina sira, ki tesni vroč nadev. Najlažja možnost za vroč prigrizek je julienne v tartletu.
Piščančji file in šampinjone narežemo na trakove, prepražimo v ponvi na sončničnem olju, dokler se ne zmeša, solimo in damo v tartlete, dodamo žličko kisle smetane. Naribajte trdi sir in ga s tesnim klobukom položite na vrh juliena. Pekač s tartleti damo v ogreto pečico in pečemo do zlatorjave barve. Postrezite vroče.
Za romantičen zajtrk si lahko pripravite omleto v tartletah. Na dno košare položite majhen sloj naribanega sira. Jajca in mleko stepemo z vilicami ali metlico ter po okusu začinimo s soljo in začimbami. Delež je eno jajce na 25 ml mleka. Pečemo pri 180 stopinjah, dokler se ne zmehča.
Mini pice v tartletah so prava najdba za otroški rojstni dan. Otroci obožujejo ročno jedene kompaktne prigrizke. Kuhanje mini pice v tartleteh korak za korakom:
- Češnjev paradižnik operemo in prerežemo na pol. Oljke odcedimo. Klobase, šunko, klobase ali kuhan piščančji file narežemo na trakove, vložene kumare in oljke na rezine.
- Dno in stene tartlet namažite s kečapom ali paradižnikovo omako, položite narezke, pokrijte s kumaro.
- Tri grobe sire, potresemo na tartlete.
- Na sir damo polovico paradižnika in nekaj krogov oliv.
- Za 15 minut postavimo pečico, ogreto na 180 stopinj. Postrežemo rahlo ohlajeno.
Vsaka solata, pašteta, marmelada in celo sadje s stepeno smetano bo delovalo kot polnilo za tartlete. To pecivo se odlično poda k skoraj vsaki jedi.
