Nobena uravnotežena prehrana ni popolna brez morskih sadežev, ki bi morali biti pogosto na mizi, da bi telesu pomagali dobiti aminokisline, minerale in vitamine, ki jih potrebuje. Školjke so čudovita morska hrana - so lahko prebavljive, imajo najmanj kalorij, jedi iz školjk pa so krepke in zelo okusne.
Kako izbrati školjke
V trgovinah najpogosteje prodajajo zamrznjene školjke. V tem primeru morate biti pozorni na debelino ledu, saj kaže, kako pogosto so bile klapavice zamrznjene in odmrznjene. Prisoten mora biti led, vendar mora biti plast zelo tanka.
V svežih školjkah je treba lupine zelo tesno zapreti, vonj pa mora vzbuditi le prijetne asociacije na morje.
Če imate raje konzervirano hrano, mora biti slanica prozorna, meso školjk pa elastično in na videz.
S čim kuhati školjke
Školjke se popolnoma ujemajo z vinom in limoninim sokom, iz katerih se pripravljajo marinade, omake in omake. Najbolje je uporabiti morsko sol, vendar v majhnih količinah, saj je že na voljo v školjkah.
Najokusnejši dodatek klapavic je omaka iz oljčnega olja, česna, limoninega soka in zelišč.
Kako kuhati školjke
Te školjke najbolje delujejo, če so na pari. Uporabite lahko ne samo vodo, temveč tudi piščančjo juho ali vino.
Če so školjke del jedi, jih je treba dodati nekaj minut, preden so ostale sestavine pripravljene, saj meso školjk ne potrebuje dolge toplotne obdelave.
Školjke se dobro ujemajo z mesom, piščancem, rižem, zelenjavo in siri, vendar jih je najbolje uživati urejene za okusen okus in nežno teksturo.
