Vsi so kdaj šli v kavarno ali kavarno - malico, obilno kosilo - in najprej pogledali jedilnik. V kateri koli ustanovi je to vizitka. Kako pa pravilno sestaviti jedilnik, tako da imajo obiskovalci dobro mnenje o tem podjetju, pridejo znova in ga priporočijo svojim prijateljem?
Potrebno je
- - papir;
- - pero;
- - Računalnik.
Navodila
Korak 1
Na jedilniku je seznam različnih jedi, prigrizkov, kulinaričnih izdelkov in pijač, ki jih obiskovalci ponujajo en dan. Izdelana je ob upoštevanju minimalnega asortimana. Za vsako podjetje je drugače.
2. korak
Pri sestavljanju seznama jedilnic se morate držati nekaj preprostih pravil. Jasno napišite imena jedi, v imenih izključite okrajšave. Moral bi biti jasno natisnjen na dobrem papirju. Izbrati morate pravo velikost pisave, presledke med črkami in besedami. Morali bi biti jasni podatki - to je ime podjetja, določen datum, seznam jedi, porcija v gramih in cena zanj. Podpiši direktorja, glava. proizvodnja, ekonomist po cenah, ki so potrjene s pečatom podjetja.
3. korak
V jed vpišite vse jedi v zaporedju, ki ustreza vrstnemu redu obrokov. V splošnem meniju v posebnem oddelku izberite specialitete in jedi po naročilu. Število jedi in pijač vzemite v skladu z minimalnim asortimanom. Zmanjšanje količine ni dovoljeno. Bolje je vključiti več sezonskih jedi.
4. korak
Vse jedi s seznama morajo biti na voljo ves čas, ko je menza odprta. Pri pripravi jedilnika se prepričajte, da je različen glede na vrste surovin (ribe, meso, zelenjava), pa tudi na način toplotne obdelave (kuhani, ocvrti, dušeni, pečeni izdelki). Okras pravilno kombinirajte z mesom, ribami itd.
5. korak
Upoštevajte sezonsko porabo. V meniju razporedite vse izdelke od manj začinjenih do bolj začinjenih. Upoštevajte vrstni red jedi. Najprej napišite kuhano na pari, kuhano, nato ocvrto in dušeno hrano. Upoštevajte vrstni red predjedi v meniju, odvisno od vrstnega reda postrežbe.
6. korak
Prvi, ki označuje hladne prigrizke - zelenjavo, ribe, meso. Nato napišite tople prigrizke, prve jedi (juhe, vroče juhe, pire, hladno), druge jedi (ribe, meso, zelenjava, jajca, mlečni izdelki, moka). Upoštevajte vrstni red črkovanja, odvisno od tehnologije kuhanja in postrežbe. Med ribjimi jedmi najprej navedite kuhano, nato ocvrto in pečeno. Med mesnimi izdelki najprej postavite izdelke iz naravnega mesa, končajte pa z izdelki iz kotletne mase. Nato napišite sladke jedi (pudingi, žele, kompoti), tople napitke (čaj, kava), slaščice iz moke (žemljice, pecivo).
