Suhe mlečne gobe (imenovane tudi bele kepe ali prepečenci) pogosto zamenjamo za krastače. Drugi del gobarjev ve, da kuhanje ni tako enostavno in hitro, in gobo pusti v gozdu. Toda prepečenec je presenetljivo okusna goba, le poznati morate nekaj skrivnosti njegove priprave.
Od julija do jeseni lahko v gozdu najdete bele stroke. Ločiti ga ni težko: njegov klobuk je bel (pogosto močno umazan z zemljo) in popolnoma suh - od tod tudi ime. Kratka, močna in tudi bela noga je zelo enakomerna. Na prvi pogled je goba videti kot russula, vendar se po trdoti bistveno razlikuje. Običajno raste na sončnih travnikih, skriva se pod zemljo in listjem. Tam, kjer se najde en prepečenec, morate takoj poiskati ostalo, saj gobe radi rastejo v "družinah". Včasih morate, da bi našli cmok, dvigniti list ali izkopati kup zemlje, ker so mlade (najbolj okusne) gobe precej nizke.
Mlečne gobe so ob kuhanju izredno dobre. To je najboljši način kuhanja. So nekoliko bolj žilavi in hrustljavi v primerjavi s kuhano rušo.
Torej, pred kuhanjem je treba gobe temeljito oprati. Nato pride čas namakanja, ki traja od nekaj ur do celega dne - odvisno od želje gostiteljice. Načeloma bosta dovolj dve uri. Mimogrede, predhodno namakanje je glavna skrivnost okusne jedi. Dlje kot so mlečne gobe namočene, boljše se bodo izkazale.
Nato gobe dvajset minut kuhamo v slani vodi. Za okus lahko juhi dodate česen (cele ali sesekljane glave). Po želji poskusite dodati zelišča.
