Poletje je sezona svežih jagod in sadja, ki ne samo dajejo paleto okusov in arom, temveč vsebujejo tudi veliko vitaminov in drugih koristnih snovi. Lahko jih shranite za dolgo zimo z različnimi načini konzerviranja. Marelice in slive bodo naredile okusen kompot.
Potrebno je
-
- 500 g marelic;
- 500 g sliv;
- 1 liter vode;
- 200-400 g sladkorja.
Navodila
Korak 1
Za konzerviranje izberite rahlo nezrele marelice: mehko sadje med sterilizacijo zavre in skrči, sirup pa postane moten in na splošno kompot izgleda nepregledno. Toda popolnoma nezrelega sadja z zelenjem tudi ni vredno vzeti, saj kompot ne bo dobil ustreznega okusa in arome. Meso mora biti čvrsto, vendar ne grobo.
2. korak
Za kompot izberite mesnate, velike ali srednje velike slive z majhnim koščkom, ki se zlahka loči. Zaželeno je, da so plodovi enake velikosti in barve ter enake stopnje zrelosti.
3. korak
Marelice temeljito sperite v tekoči vodi in jih razdelite na polovice ter odstranite koščice. Da jih v zraku ne zatemnijo, jih hranite v hladni vodi, dokler jih ne daste v kozarce. Slive operemo, vsako prerežemo na pol in odstranimo koščice.
4. korak
Nato pripravite pločevinke za kompot: sperite s sodo bikarbono in sperite. V tem primeru sterilizacija nad paro ali v ogreti pečici ni potrebna.
5. korak
Polovice marelic in sliv, prerezane s stranjo navzdol, položite v kozarce približno do ramen. Nato razdelite 5-8 mareličnih koščic, odstranite jedrca in jih dodajte v sadne kozarce. To je potrebno, da se kompotu da posebna aroma.
6. korak
Pripravimo nadev za kompot: v loncu segrejemo vodo, dodamo sladkor in mešamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Sirup zavremo, odstranimo s toplote in precedimo skozi gazo ali fino sito, da odstranimo drobne suspenzije, ki jih včasih najdemo v granuliranem sladkorju. Marelice in slive v kozarcih prelijte s sirupom, da so popolnoma pokrite. V nasprotnem primeru bodo marelice med sterilizacijo potemnile in dobile neurejen videz.
7. korak
Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo naslednji čas: s prostornino ½ litra - 10 minut, 1 litra - 12-15 minut, 2-3 litra - 30-35 minut. Nato pločevinke tesno zapremo in postavimo z vratom navzdol. Če je mogoče, poskusite kompot hitro ohladiti, da se plodovi ne zmehčajo in ne izgubijo elastičnosti, ter shranite na hladnem.
