Za kuhanje klobas doma je pomembno vedeti glavno stvar. Mleto meso zanje večinoma sestavlja svinjina z dodatkom govedine in teletine. In sesekljati ga morate čim bolj drobno. No, ne pozabite vnaprej kupiti ovitkov za bodoče klobase.
Potrebno je
-
- 10 kg polmastne svinjine
- 1 liter vode
- 250 g soli
- 10 g sladkorja
- 5 g mletega belega popra
- 3 g mletega muškatnega oreščka
- 0
- 5 g natrijevega nitrita
- jagnječji ali svinjski trebuh (2
- 5 cm v premeru)
Navodila
Korak 1
Meso operemo, narežemo na koščke. Pojdite skozi mlin za meso. Poleg tega morate to storiti štirikrat zapored.
2. korak
Solite mleto meso, sladkor, dodajte natrijev nitrit, začimbe. Nalijte v hladno vodo. Mešajte, dokler ni gladko.
3. korak
Lupino nadevajte s pripravljeno mleto meso. Vežite z rameni ali vrvicami vsakih 10-15 cm.
4. korak
Klobase pritrdite na palčke. Eno uro naj bodo v tem položaju nad vročim zrakom, na primer iz vklopljene električne kuhalne plošče.
5. korak
Na štedilnik pristavimo lonec z vodo in ga segrejemo na 80 ° C. V njem pol ure kuhamo klobase. Voda mora biti vroča, vendar ne vre.
6. korak
Klobase za 30 minut dajte v hladno vodo. Nato ga postavite v hladilnik. Preden jih pojeste, klobase nekaj minut kuhajte ali pražite.
