Ribe na pari omogočajo, da v največji možni meri ohranijo svoj okus in hranila, poleg tega pa je na pari odlična možnost za kosilo ali večerjo za tiste, ki so na dieti. Seveda je v dvojnem kotlu najprimerneje kuhati ribe na pari, če pa jih nimate, lahko uporabite načelo vodne kopeli - ribe skuhajte na kovinskem situ ali cedilu na loncu z vrelo vodo. Za kuhanje na pari je najbolje uporabiti lososove ribe - ima hkrati precej gosto in sočno meso, njegov izrazit in prijeten naravni okus pa odpravlja potrebo po uporabi olja za cvrtje ali začimbe.
Potrebno je
-
- riba;
- limona;
- parnik ali velika ponev in kovinsko sito ali cedilo.
Navodila
Korak 1
Ribe skalirajte, jih drobite in odstranite glavo. Nato ločite file z grebena na obeh straneh z rezilom noža in ga olupite.
2. korak
File temeljito sperite pod hladno vodo in ga posušite.
3. korak
Fileje narežemo na debele koščke (4-5 cm).
4. korak
Vsak kos posolimo in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Po želji lahko dodamo začimbe - najbolje je uporabiti začimbe na osnovi mete ali zelenega čaja, saj se ta zelišča najbolje obnesejo z ribami.
5. korak
Limono temeljito operite (po potrebi jo lahko podrgnete s trdo krtačo). Limono prerežite na pol in vsako polovico narežite na kline.
6. korak
V soparnik nalijte vodo do najvišjega nivoja ali v ponev, tako da ne doseže dna zgornjega cedila ali cedila.
7. korak
Pripravljene ribe položite v posodo za parnik ali v sito (cedilo), tako da bo med kosi prost prostor. Ne smejo se dotikati, ker bo v tem primeru kuhanje trajalo veliko dlje in obstaja nevarnost, da se kosi od zgoraj preveč posušijo, medtem ko bo sredina ostala vlažna. Če imate veliko kosov rib, vzemite dve posodi s parnikom. Če uporabljate ponev, boste morali kuhati v dveh korakih.
8. korak
Na ribe položite rezine limone.
9. korak
Čas kuhanja: v dvojnem kotlu - po navodilih nad ponev - od 30 do 40 minut (pripravljenost ribe lahko preverimo tako, da jo pobodemo z vilicami).
10. korak
Pred serviranjem odstranite limono, s katero se je riba kuhala, in na rezine pokapajte svež limonin sok.
