Za zrezke je najbolje vzeti velike ribe, na primer postrvi ali lososa. Vnaprej pripravljene ribje zrezke lahko kupite v številnih trgovinah, vendar ne pozabite, da je to ribo mogoče že zdavnaj razrezati, zrezki pa so lahko stari in prepereli. Najboljša možnost je, da vzamete celo ribo in jo mesarite sami.
Potrebno je
-
- ribe (postrv ali losos);
- 2 limoni;
- sol;
- beli poper;
- začimbe;
- rastlinsko olje;
- sveža zelišča.
Navodila
Korak 1
Očistite ribe, jih drobite, če imajo drobovine, in odstranite glavo. Z ostrim nožem za ribe narežite ribe na koščke debeline 1, 5-2, 5 cm skupaj s kožo in kostmi.
2. korak
Kose temeljito sperite s hladno vodo, posušite s papirnato brisačo.
3. korak
Vsak zrezek na obeh straneh začinimo s soljo, potresemo s sveže mletim belim poprom in začimbami po okusu. Ena najboljših začimb za ribe je najpogostejši zeleni čaj, naravno nearomatiziran.
4. korak
1 limono prerežite na polovico in stisnite sok v skodelico. Odstranite morebitna semena, ujeta v soku, ali precedite sok skozi sito.
5. korak
V nelepljivi ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja (malo bi moralo biti, saj so lososi sami po sebi precej mastne ribe). Najbolje je, da v ponev vlijemo malo olja in ga namažemo s kuhalno krtačo.
6. korak
Na zmernem ognju ribe na hitro prepražimo, da rahlo porjavi. Zrezek obrnemo in pražimo drugo stran, dokler ni podobno.
7. korak
Zmanjšajte toploto na najnižjo. Kmalu nalijte nekaj vode in limoninega soka. Pokrov postavite na ponev in ribe kuhajte do mehkega (približno 20 minut). Pazite, da se ne razkuha - zrezke lahko po potrebi še enkrat obrnete. Tako preverite pripravljenost rib - vilice zabodite v najdebelejši del zrezka in ga rahlo obrnite. Če se je riba zaradi napake iz prozorno rožnate spremenila v mat, je pripravljena.
8. korak
Ribje zrezke potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči in ponudimo s četrtino limone.
