Po okusu je pelengas zelo podoben ciplu. Meso ima gosto strukturo, trup pa je prekrit z velikimi luskami. Pelengas je zelo okusen polnjen, še posebej, če nadev vsebuje gobe.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- file pelengas;
- krompir;
- korenček;
- čebula;
- česen;
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper;
- maslo;
- ribja juha;
- majoneza.
- Za drugi recept:
- ležaj;
- limonin sok;
- začimbe za ribe;
- čebula;
- Šampinjoni;
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper;
- Bel kruh;
- mleko;
- jajce;
- sir;
- majoneza;
- peteršilj;
- limona.
Navodila
Korak 1
Dušite ribe in zelenjavo. Za to 800 gramov fileja pelengas narežemo na srednje velike koščke. Olupite in narežite štiri gomolje krompirja na kocke. Dve korenčki narežemo na tanke rezine, eno večjo čebulo pa na kolobarje. S česnom stisnite dva stroka česna.
2. korak
Na dno steklene ponve z debelim dnom vlijemo nekaj rastlinskega olja. Krompirjeve kline razporedimo v eno plast in jih potresemo s soljo in poprom. Na vrh položite plast rib. Na vsak kos fileja položite majhen košček masla. Nato zložite rezine korenja in obročke čebule.
3. korak
En kozarec ribjega temeljca vlijemo v ponev in dušimo približno 20 minut. Nato zmešajte 100 gramov majoneze z mletim česnom in dodajte v posodo. Na majhnem ognju dušimo še približno 10 minut in postrežemo toplo, vendar ne vroče.
4. korak
Za pripravo polnjenih pelengas očistite eno veliko ribo iz lusk in škrg, na grebenu naredite vzdolžni rez. Previdno odstranite greben in vse drobovine. Ribe sperite pod mrzlo vodo, posušite, prelijte s sokom ene limone in podrgnite s svojimi najljubšimi začimbami. Pustite, da se namaka pol ure.
5. korak
Za nadev na majhne kocke narežite 2 srednji čebuli in 300 gramov svežih gob. Pražimo jih na rastlinskem olju ter solimo in popramo nekaj minut, dokler se ne zmehčajo. V ločeni posodi zdrobite 2 rezini belega kruha, namočenega v mleku, stepete eno jajce in dodate 100 gramov naribanega sira. Mešajte z metlico in soljo, prenesite na gobe in čebulo.
6. korak
Pečico postavimo na 200 ° C. Pelengaso nadevamo s pripravljenim nadevom in previdno zašijemo trebuh. Na pekač, namazan z rastlinskim oljem, položite ribe tako, da je šiv na dnu. Premažite z dovolj majoneze in pecite eno uro. Končni pelengas prenesite v posodo in okrasite s peteršiljem in limoninimi klinčki.
