V pečici pečen piščanec je hkrati okusna, hranljiva in zdrava jed. In tako, da se meso na koncu izkaže za posebno nežno in aromatično, ga je bolje zadržati v marinadi. Slednje lahko pripravimo iz najrazličnejših izdelkov - od majoneze do sladkega soka.
Preprosta marinada iz česnove majoneze
Za pripravo marinade po tem receptu boste potrebovali:
- 2 dela majoneze
- 1 del kisle smetane;
- 3 stroki česna;
- sol in črni poper po okusu.
Opranega in posušenega piščanca začinimo s soljo in poprom tako zunaj kot znotraj. V ločeni skodelici zmešajte majonezo s kislo smetano, dodajte česen skozi stiskalnico in ponovno premešajte. Zunanjost piščanca podrgnite s kuhano marinado in pustite, da eno uro sedi na sobni temperaturi. Nato postavimo v ogreto pečico in pečemo do mehkega.
Začinjena marinada z ananasovim sokom
Sestavine:
- 4 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
- 100 ml sojine omake;
- ščepec mletega ingverja;
- 1 strok česna;
- 1 žlica. žlice oljčnega olja;
- 100 ml ananasovega soka.
Ananasov sok v tem receptu lahko nadomestimo s pomarančnim sokom. A mora biti naravno, sicer bo okus jedi pokvarjen.
Tekoče sestavine združite v ločeni posodi in rahlo segrejte. Tam dodamo sladkor in drobno sesekljan česen. Pustimo, da marinada sedi in se ohladi na sobno temperaturo. Piščanca narežemo na porcije, dodamo malo soli in damo v neoksidirajočo posodo.
Meso prelijemo z marinado, pokrijemo z ravno ploščo, na katero damo nekaj teže. Piščanca shranite v hladilniku in marinirajte vsaj 3 ure, občasno obračajte koščke. Nato pecite na običajen način.
Preden meso vstavite v pečico, mora stati pri sobni temperaturi vsaj 20 minut - potem se bo izkazalo za bolj okusno in nežno.
Vroča začinjena marinada
Sestavine za 1 piščanca:
- 4 žlice. žlice sojine omake;
- 3 žlice. žlice medu;
- 3 žlice. žlice sezamovega olja;
- 5 strokov česna;
- 1 čajna žlička paprike;
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike.
Za to marinado je bolje uporabiti tekoči med. Močno kandiran izdelek je treba najprej nekoliko stopiti v vodni kopeli, vendar ga ne sme zavreti.
Piščanca operemo, posušimo in narežemo na večje kose. Česen olupite in nasekljajte, ga dajte v skledo in mu dodajte preostale sestavine marinade. Vse temeljito premešajte in nato vsak kos mesa potopite v pripravljeno marinado. Piščanca položite v globoko skledo, prelijte s preostalo marinado, pokrijte in pustite 1-2 uri pri sobni temperaturi.
Nato položite na pekač in pecite v ogreti pečici na 200 ° C. Med peko piščanca obvezno zalijte s sokom, ki izstopa.
