Kombinacija svinjske in sojine omake je ena najbolj priljubljenih v orientalskem kuhanju. S to omako se pripravijo aromatizirana rebra in nežni kotleti, v njej se marinirajo kebabi, doda se mleto svinjino za sočne polpete
Svinjina z zelenjavo v sojini omaki
Ta jed iz svinjine in sojine omake je ena najbolj znanih na svetu. Številne gospodinje se s to jedjo začnejo seznanjati s kitajsko kuhinjo. Je preprost, učinkovit in okusen. Boste potrebovali:
- 500 gramov svinjskih kotletov;
- 4 žlice sojine omake;
- 2 žlici ingverjevega sirupa;
- 2 žlici čili omake;
1 žlica rjavega trsnega sladkorja
- ¼ čajna žlička mlete čili popra;
- ½ čajne žličke karija;
- 1 glava čebule;
- 2 stroka česna;
- 1 velika sladka paprika;
- rastlinsko olje.
V takšno posodo lahko dodate poganjke bambusa, svežo čili papriko, olupljeno iz semen, stroke nezrelega zelenega graha - mange.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Papriki odrežemo pecelj, odstranimo semena in predelne stene, prav tako narežemo na pol obroče. Česen nasekljajte. Sojino omako združite s čili omako, ingverjevim sirupom, curryjem, sladkorjem in mleto papriko. Meso narežemo na tanke trakove.
V voku segrejte rastlinsko olje, prepražite papriko in čebulo. Z zelenjavo odstranite klešče ali palčke. Vok dodajte še malo olja in prašičje meso pražite 3-5 minut. Vlijte mešanico začimb, omak in sirupa, vrnite zelenjavo in dodajte česen. Pražimo, dokler se ne pojavi prijeten, značilen vonj. To bo trajalo približno 5 minut. Postrežemo s kitajskimi rezanci ali rižem.
Svinjska rebra v sojini marinadi
Sojina omaka je odlična osnova za marinado. V njem marinirana svinjska rebra so okusna in aromatična. Boste potrebovali:
- 500 gramov svinjskih reber;
- 4 žličke koruznega škroba;
- 4 žlice sojine omake;
- 2 žlici tekočega medu;
- kos ingverjeve korenine dolg 2-3 centimetre;
- 2 stroka česna;
- 2 žlički sezamovih semen.
Sojina omaka je v svetlih in temnih barvah. Temna je gostejša in bolj aromatična, z izrazitim okusom, svetloba je lahka.
Svinjska rebra sperite in posušite. V majhno ponev vlijemo sojino omako, dodamo škrob, mešamo, dokler ne nastane homogena zmes, in občasno premešamo, dodamo med in nariban ingver. Izklopite ogenj, dodajte nasekljan česen, rahlo ohladite in rebra marinirajte 20-30 minut. Rebra skuhamo s cvrtjem v ponvi, pečemo v pečici ali na žaru, pred serviranjem potresemo s sezamovimi semeni. Svinjina, marinirana v taki omaki, se bo izkazala za nekoliko lepljivo, sijajno in sijočo, glazirano.
