Hrenovke so znane po relativno enostavni pripravi in enostavnosti uživanja. Hrenovka je kulinarična jed s hitro hrano, ki jo postrežemo vročo in je sestavljena iz belega kruha (običajno dolge hrustljave štruce) in vanj vdelane majhne, dolge klobase. Obstaja veliko sort te jedi.
Ta jed je utelešenje preprostosti. Verjetno je zato postala tako priljubljena po vsem svetu.
Zgodovina hrenovk
Klobase so prvič omenjene v Odiseji, ki jo je Homer ustvaril pred našo dobo (IX. Stoletje). Posebno slavo so dobili v Avstriji in Nemčiji, kjer so bile klobase in klobase osnova nacionalne kuhinje. Klobase z Dunaja in Frankfurta na Majni so bile znane, zato jih v številnih državah sveta prodajajo pod imenom "wieneers" in "hrenovke".
Frankfurt je praznoval 100 let od izuma hrenovke leta 1987. Dokaze, da je nastajanje prvega "hrenovke" sploh nastalo leta 1487, prihajajo od domoljubov nemških klobas. Na začetku 19. stoletja je po zaslugi nemških priseljencev tehnologija izdelave klobas prišla v ZDA.
Zgodba pravi, da je frankfurtski mesar izumil dolge in tanke klobase, ki so postale prototip sodobnih klobas. Proizvajalec je svojo stvaritev poimenoval "dachshund", kar v nemščini pomeni "jazbečar". Malo kasneje je podjetni nemški emigrant, ki je odšel v Ameriko, začel prodajati te klobase in jih kot sendvič položil med dve rezini kruha, ki ju je kasneje nadomestil hlebec.
To se je zgodilo v 19. stoletju, ko niti visoka družba še ni bila seznanjena s servietami, zato je imel kruh pomembno higiensko vlogo - omogočil jim je, da si roke niso umazali z mastjo in jih ne zažgali z vročimi klobasami.
In na začetku 20. stoletja se je ameriški umetnik Dargan odločil, da bo naredil ilustracijo priljubljene jedi, tako priljubljene v Novem svetu. Prevod besede je poznal, ni pa natančno zapisal v nemščini, zato je iluzijo brez obotavljanja podpisal v svojem maternem jeziku, s čimer je sporočil splošni pomen imena. Torej, klobaso v žemljici so imenovali "hrenovka" - hrenovka.
Druga različica
Po drugi različici so prebrisani študentje klobaso v žemljici konec 19. stoletja imenovali hrenovka. Nakup teh sendvičev v mobilnih vagonih so opazili, da se okoli njih nenehno zbirajo jate psov, ki jih privlači vonj. Zato so bili najprej dostavniki sami v študentski folklori imenovani psi, nato pa je beseda prešla na klobase.
Kulinarični zgodovinar Barry Popik pa trdi, da je izraz "hrenovka" nastal konec 19. stoletja in je prišel iz študentske folklore. Študenti univerze Yale so kombije, ki so prodajali klobase, poimenovali "pasji kombiji". Ker so bile okoli njih nenehno jate psov, ki so jih privlačili zapeljivi vonji. Popiku je uspelo najti eno študentsko revijo, ki je izšla leta 1895, v kateri so študentje klobase imenovali "hrenovke".
Zanimiva dejstva o hrenovkah
- Hrenovke s hrenovkami lahko žarimo, kuhamo in celo kuhamo na pari.
- Univerzalnega hrenovčnega polnila ni. Potrebni sestavini sta le žemljica in klobasa (ali klobasa). Poleg tega lahko dajo sveže ali dušeno zelje, čebulo, paradižnik, vložene kumare in celo žajbelj. Fantazija je neomejena.
- V ZDA je gorčica "prava" omaka, medtem ko se kečap uporablja samo v hrenovkah za otroke.
- V Čilu avokado dodajajo celo hrenovkam in hamburgerjem.
- Leta 2015 je bil ameriški trg s klobasami ocenjen na 1,7 milijarde dolarjev.
- Povprečni Američan na leto poje približno 60 hrenovk.
- Vsako leto 4. julija na Coney Islandu v New Yorku poteka letno tekmovanje v uživanju hrenovk.
Hrenovke po vsem svetu
ZDA
Hrenovke so v ZDA najbolj priljubljene. Različna mesta in države dodajajo različnim polnjenjem žemljic. Včasih tudi brez klobas, Kalifornija proizvaja veliko vrst hrenovk. V Los Angelesu lahko najdete hrenovke, v katerih se namesto žemljic na mehiški način uporabljajo tanke pogače, kot je pita kruh. Pogosto vsebujejo dve klobasi.
Mehika
Mehiški hrenovke se imenujejo "hotdoguero". Tortilja, razvita v severni mehiški zvezni državi Sonora, je polnjena s taco omako, zeleno solato, sladko čili majonezo in kabani na žaru (lovske klobase). V Mehiki so hrenovke običajno polnjene s fižolom Pinto, naribanim sirom, koščki paradižnika in čebule, gorčico, majonezo in omako Guacamole.
Češka
Češki hrenovka je klobasa, popolnoma zavita v žemljico z omako. V Pragi ga pogosteje pripravljajo z gorčico.
Danski hrenovko
Hrenovka, rojena na daljni Danski, kjer vedo veliko o dobri hrani. Glavne sestavine danskih hrenovk so žemljice in klobase, kuhane, ocvrte, pečene, no, morda solata iz kumar.
Nekje v tridesetih letih prejšnjega stoletja so se med svetovno krizo proizvajalci mesa odločili, da se odvečnega blaga rešijo tako, da ga vržejo na morje, potem pa se je bodisi v takih državljanih izkazala vest ali pa je prevladala pohlepnost, a proizvedeno blago, presežek, natančneje (svinjske klobase) so prodali trgovcem za skoraj nič.
Ker se je iztekel rok veljavnosti, so se trgovci po dogovoru odločili, da bodo klobase skuhali, kar jim bo podaljšalo rok uporabnosti, in da bodo klobase bolj privlačne in prodajne, klobase so bile potopljene v rdeče barvilo (sok pese) in nato prodajal po nizkih cenah, a vseeno je takšna trgovinska operacija prinesla znatne dobičke. Klobase so bile po njihovem okusu, novice so se hitro razširile in ljudje so začeli iskati podobne rdeče klobase pri trgovcih. Te rdeče klobase so kmalu postale znana, privlačna mesna sorta.
Potem so klobasam dodali žemljice, gorčico, kumarice in dobili istega slavnega danskega Røda Pølseja, ki ga tako hitro razprodajo iz mobilnih kioskov - danski hrenovko.
Danski hot dog: skrivnosti kuhanja
Postopek kuhanja danskega hrenovke se ne razlikuje veliko od klasične različice, vendar obstaja nekaj odtenkov.
Sestavine:
- Francoske sendvič žemljice
- Klobase "Knuckers" ali "Medister"
- Gorčica
- Kečap
- Vložene ali vložene kumare
- 1 -2 čebule
- Drobtine, mleko, moka, sol po okusu
- Olje za cvrtje
Danska hrenovka čebula
V katero koli posodo dodajte moko, sol, poper, druge začimbe, prilijte malo mleka in premešajte. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
V pripravljeni zmesi pohamo čebulo. Olje segrejte v globoki maščobi ali ponvi, pražite čebulo do zlatorjave barve.
Klobase
Klobase predhodno razpakirajte in prepražite na vročem olju, rjave, dokler ne postanejo sveže. Klobase odstranite in ohladite na prtičku, odvečno maščobo odcedite.
Danska hrenovka s sezamovimi semeni
Žemljico razrežite po dolžini, ne povsem. V luknjo na pol narezane žemlje damo kumaro, ki smo jo prej razrezali na dolge obročke, in eno opečeno klobaso. Po okusu dodajte gorčico in skico. Sestavina, ki daje danskemu hrenovki slasten okus hrustljave, aromatične čebule.
Največja hrenovka na svetu
25. marca 2014 je bil postavljen nov rekord - Brett Enright je skuhal največjo hrenovko doslej. Jed s skupno težo 56 kilogramov je sestavljala 22-kilogramska klobasa in 34 kilogramov, ki so jih razdelili med žemljice in začimbe. Kuhanje je potekalo na dokaj velikem in tehtnem prenosnem žaru.
Predstavniki Guinnessove knjige rekordov, ki so se udeležili dogodka, so posneli rekord. Po tehtanju so hrenovko razrezali na porcije, ki so se prodale za 1 dolar. Ves izkupiček je bil namenjen dobrodelni organizaciji Miami Rescue Mission.
