Torta "Napoleon" uspešno kombinira večplastno hrustljavo komponento z občutljivo masleno kremo. Če želite speči torto po klasičnem receptu, morate imeti dovolj časa. Toda rezultat bo izpolnil pričakovanja.
Klasična Napoleonova torta za izdelavo testa
Postopek izdelave pravega "Napoleona" je precej naporen, a rezultat se splača. Večino časa porabimo v čakanju, da se testo ohladi; te minute lahko porabimo za sprostitev ali druge stvari.
Tukaj so živila, ki jih morate pripraviti:
- 2 skodelici moke + 3 žlice. moka za masleno testo;
- 250 masla ali margarine za peko;
- 170 g ledene vode;
- ščepec soli.
Včasih ne preveč vestni sestavljavci listnatega testa grešijo tako, da namesto masla in maslene margarine dodajo različne maščobe. Vaša torta se bo razlikovala po vključitvi samo naravnih sestavin.
Jajce stepemo v vodo, premešamo z vilicami, dokler ni gladko. V globoko skledo presejemo moko. Na sredini naredimo luknjo, vlijemo jajčno mešanico, posolimo, pometemo testo. Naredite to, dokler vam ne odide z rok in postane gladko. Zvijemo ga v gost pravokotnik, za 20 minut postavimo v hladilnik. Vmes naredite masleno testo. Za to olju, ki se zmehča pri kuhinjski temperaturi, dodajte 3 žlice. moka. Zmes mešajte z žlico, dokler ni gladka. Dajte mu pravokotno obliko. Postavite v zamrzovalnik za 25 minut.
Postopek ustvarjanja plasti
Vzamemo prvo testo, ga razvaljamo v tanek pravokotnik. Na polovico tega testa dajte maslo. Če želite dobiti dovolj masla, trakove z nožem odrežite in jih položite na polovico testa. Pokrijte z drugo polovico, stisnite robove. Hkrati v notranjosti ne sme ostati zrak. V nasprotnem primeru bo pri valjanju prišel ven in naredil luknje v testu.
Ko dobro oslepite robove, testo zavijte v brisačo in ga za 25 minut postavite v zamrzovalnik. Po tem času testo položimo na pomokano mizo, ga razvaljamo na eno stran, da nastane ozek pravokotnik.
Zložite na polovico 2-krat, zvijte manjši rob. Testo za 25 minut ponovno postavite v zamrzovalnik. Na enak način ga razvaljamo in ga dvakrat zložimo na polovico. Večkrat kot boste izvedli ta postopek, več plasti bo v končnem Napoleonu.
Ta postopek ponovite še 1-2 krat, zadnji - testo razvaljajte, tako da lahko pozneje iz njega izrežete 2 enaka pravokotnika. Postavite jih na pekač, vsakega na 5-6 mesih nabodite z vilicami, postavite v pečico. Pečemo pri 180 ° C. Ko pecivo vzhaja in postane zlato, ga vzamemo ven in ohladimo.
Krema
V loncu ali zajemalki z debelim dnom združite 1 skodelico mleka z 1 jajcem in 4 žlicami. sladkor in 1,5 žlice. moka. Posodo postavite na zmerni ogenj, ne puščajte, vsebino pogosto mešajte. Takoj, ko se začne zgoščevati, ogenj zatemnite na minimum, bolj trdo delajte z metlico. Pustite, da smetana vre 20 sekund, odstranite s toplote, ohladite.
Košček masla, težkega 200 g, držite v kuhinji približno 25 minut, da postane mehak. Vanj dajte 2 žlici. smetane, stepemo z mešalnikom. Ko masa postane homogena, dodamo enako količino smetane, stepemo. Naredite to, dokler kreme ne zmanjka.
Robove peciva enakomerno razrežite, jih premažite s smetano, jih razporedite po vrhu in ob straneh Napoleonove torte, posujte jih z drobtinami iz ostankov. Sladkost za 2 uri postavite v hladilnik, nato pa je slastna sladica pripravljena.
