Čokolada, ki jo imajo radi mnogi, je prava poslastica za sladkosnede. Mleko, grenko, belo, z različnimi dodatki in nadevi - izbor čokoladnih izdelkov v trgovinah je širok. Okusno čokolado pa lahko naredite doma. In kar je pomembno - izdelan bo iz naravnih izdelkov, brez telesnih arom in stabilizatorjev.
Potrebno je
- Za domačo čokolado:
- - 100 g kakava v prahu;
- - 50 g masla;
- - 1 čajna žlička kristalni sladkor;
- - 2 žlici. l. mleko.
- Za čokolado z oreščki:
- - 50 g kakava v prahu;
- - 4 jajca;
- - ¼ kozarci sladkorja v prahu;
- - 2 žlici. l. konjak;
- - 50 g mlečne čokolade;
- - 7 žlic. l. maslo;
- - 50 g oreščkov.
- Za klasično čokolado:
- - 50 g kakavovega masla;
- - 50 g masla;
- - 200 g naribanega kakavovih zrn;
- - 10 žlic. l. krema;
- - 8 žlic. l. sladkor v prahu.
Navodila
Korak 1
Domača čokolada
Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Na šibkem ognju segrejte mleko, dodajte sladkor in kakav v prahu. Vse dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Prepričajte se, da ni grudic. Mešanico segrejemo brez vrenja, nato vlijemo stopljeno maslo. Vse sestavine zmešajte in kuhajte 2 minuti pri mirnem vrenju. Nato pripravljeno čokolado vlijemo v pladnje za led, sladkarije, kolačke ali na raven pekač (čokoladna plast naj bo debela približno centimeter). Ohladimo in postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
2. korak
Čokolada z oreščki
Mlečno čokolado razlomite na koščke, jih dajte v ponev, dodajte kakav v prahu, ¼ kozarca vode in med mešanjem stopite v vodni kopeli. Nato odstranite s toplote, dodajte sladkor v prahu in mešajte, dokler ni gladka. Beljake previdno ločimo od rumenjakov, belce postavimo v hladilnik, rumenjake pa dobro stepemo v bele in na majhne porcije vlijemo v čokolado. Nato dodajte konjak, ločeno stopljeno maslo in sesekljana oreščkova jedrca. Vse sestavine dobro premešajte. Ohlajene beljake stepemo v puhasto, gosto peno in nežno združimo s čokolado. Kalupe namažemo z zmehčanim maslom, vanje vlijemo pripravljeno čokolado in postavimo čez noč v hladilnik. Naslednji dan zamrznjene kalupe za čokolado prevrnite na pripravljeno jed. Curly čokolado, ki ostane na krožniku, postrezite s stepeno smetano.
3. korak
Klasična čokolada
Kakavovo maslo zlomite na koščke in stopite v vodni kopeli. Medtem temeljito dodajte mešanico kakava (ki jo lahko nadomestite s kakavom v prahu), maslo, sladkor v prahu in smetano. Zmanjšajte ogenj na najnižjo raven in vse sestavine med stalnim mešanjem dušite, da postane gladka. Nato čokolado odstranite s štedilnika in jo mešajte 7-10 minut z mešalnikom pri nizki hitrosti, da postane puhasta. V tem primeru se mora čokoladna masa zgostiti. Nato kuhano čokolado prenesite v silikonski model in jo postavite v hladilnik, da se strdi.
