Včasih je bila ta jed več kot priljubljena. Vključen je bil v jedilnik vseh znanih obratov in je veljal za slabe manire, če restavracija ni ponujala piščančjega tobaka. Vendar je priprava tobačnega piščanca tudi v vaši kuhinji precej enostavna.
Za pripravo ene klasične porcije boste potrebovali: Piščanca do teže 1 kg, vendar priporočamo 700 gramov, nekaj stroka česna; sol, črni poper; 2 žlici rastlinskega olja.
Preprosto navodilo vam bo pomagalo kuhati tobačnega piščanca.
1. Operite piščanca in ga zarežite v prsi vzdolž kobilice. Nato v ravnini nežno "razgrnite".
2. Pobijte trup na obeh straneh. Morate premagati, da trup postane čim bolj raven in večina kosti je zdrobljena. Če želite to narediti, morate nekajkrat udariti v sklepne sklepe. Praviloma piščanca ni težko premagati, kosti so mehke, hrustanca je veliko. Zato se to meso uporablja.
3. Olupite česen in ga naribajte. Dodajte rastlinsko olje in kuhajte v homogeno maso.
4. Piščanca po okusu začinimo s soljo in poprom. Nato ga temeljito podrgnite z mešanico česna in olja.
5. Vzemite ponev, ki ustreza celotnemu piščancu, in jo namažite z maslom. Nato vanjo položite piščanca.
6. Potrebno je cvreti pod pritiskom. Za to lahko uporabite grelnik vode ali lonec vode. Pomembno je, da stiskalnica enakomerno porazdeli tlak na posodo.
7. Na eni strani pražite 5-10 minut, nato obrnite in na drugi strani pecite na žaru. Za pravilno kuhanje tobačnega piščanca med kuhanjem ne smete pustiti, da se posuši. Če želite to narediti, lahko dodate malo vode, tako da nekuhano meso v trupu doseže paro.
8. Po kuhanju piščanca položimo na velik, topel krožnik. Piščanca je treba postreči s svežo zelenjavo - paradižnik, kumare, paprika. Odlično je tudi rdeče suho vino. Dober tek.
