Piščančja tabaka velja za kavkaško jed. Trup je bil pripravljen v posebni ponvi, ki je imela poseben pokrov. Ta gospodinjski pripomoček se je imenoval "topaka". Ta beseda se je spremenila in je sčasoma začela zveneti kot "tobak". Od tod tudi ime jedi, ki se izkaže za zelo, zelo apetitno.
Potrebno je
- - piščanec 1 kos. (tehta 500-700 g)
- - česen 2 stroka
- - rastlinsko olje
- - sol in poper
Navodila
Korak 1
Piščanca je treba predhodno dobro sprati, če so nekje ostanki perja - odstranite vse. Trup posušite.
2. korak
Piščanca narežite vzdolž prsi in položite na desko za rezanje. S kuhinjskim kladivom meso dobro odbijemo na obeh straneh. Posebno pozornost je treba nameniti sklepom. Končno mora biti trup čim bolj raven.
3. korak
Česen spustite skozi stiskalnico. Piščanca podrgnite s pripravljenim česnom, soljo in poprom. Meso pustite, da se pod vplivom začimb kuha 30 minut.
4. korak
Postopek kuhanja zahteva globoko ponev in majhno količino rastlinskega olja. Piščanca namažemo. Če želite, da se dobro zapeče in se tesno prilega dnu, morate nanj postaviti kakšno težo. Lonec z vodo dobro deluje. Pražimo eno stran 15-20 minut, dokler se ne pojavi apetizirana skorjica, nato trup obrnemo in enako dolgo pražimo drugo stran.
5. korak
Piščančji tobak je najbolje postreči s krompirjem in lahkotno zelenjavno solato.
