Ribe vsebujejo vitamine A, D in skupino B ter maščobne kisline in beljakovine, ki jih telo dobro absorbira. Ribe zaradi svojega okusa in hranilne vrednosti zasedajo pomembno mesto v človeški prehrani. V mediteranski kuhinji je tradicionalno veliko ribjih jedi. Enostavni za pripravo, zagotovo bodo ugajali tudi previdnim gurmanom.
Potrebno je
-
- Za sicilijanske ribe:
- 1 kg rib (krap
- krap
- roza losos);
- 200 g gob;
- 3-4 kosov krompir;
- 200 g bučk;
- 1-2 glasovi čebule;
- 1 limona;
- 80-100 ml rastlinskega olja (po možnosti olivnega olja);
- mleti črni poper;
- sol.
- Za mečarice v sicilijanščini:
- 4 fileji mečarice (po 200 g);
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 1/2 kozarca suhega belega vina;
- 2 čebuli;
- 2 lovorjeva lista;
- sol;
- mleti črni poper;
- 1 čajna žlička origano;
- vejica rožmarina za okras.
Navodila
Korak 1
Sicilijanske ribe
Ribe olupite, odstranite plavuti in glavo, razrežite trebuh in črevesje. Trup temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in posušite. Na obeh straneh ribe naredite poševne reze.
2. korak
Operite limono, narežite na tanke rezine in jih položite v zareze in trebuh. Pekač ali posodo namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite ribe.
3. korak
Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in položimo okoli trupa. Operite in olupite krompir, gobe in bučke. Narežemo jih na majhne kline in položimo na trup. Vse solimo in potresemo s črnim poprom. Ribe v sicilijanskem sloju pokapajte z rastlinskim oljem, pokapajte z limoninim sokom in vodo.
4. korak
Pečico segrejte na 200C in vanjo položite ribe. Pečemo ga 40-50 minut. Sicilijansko ribo postrežemo za mizo v obliki, v kateri je bila pečena. Rezine limone je treba opaziti, ko so sveže.
5. korak
Sicilijanska mečarica
V skledo vlijemo pol kozarca suhega belega vina in ga zmešamo z enako količino oljčnega olja. Olupite in narežite čebulo na rezine.
6. korak
Temeljito operite file mečarice, ga posušite s papirnato brisačo in razrežite na srednje velike koščke. Ribe prelijte z marinado iz vina in olja, začinite s črnim poprom, sesekljanimi lovorovimi listi in soljo, na vrh pa položite čebulne obročke. Posodo za ribe pokrijemo s folijo in shranimo na hladnem.
7. korak
Po eni uri odstranite čebulo s koščkov fileja, odstranite ribe iz marinade in potresemo z origanom.
8. korak
Tako marinirane ribe lahko pečemo na žaru ali v ponvi. Fileje pražimo približno pet minut na vsaki strani. Meso mečarice mora postati rahlo rožnato.
9. korak
V ponvi segrejemo olivno olje in vinsko marinado, zavremo in prelijemo s kuhanim filejem. Ribe lahko okrasimo z vejicami rožmarina.
