Gurmanske ribe in tanek pita kruh so odlična osnova za obilen prigrizek ali vročo jed, ki ne zahteva posebnih kuharskih veščin. Tudi kot začetnik kuhar lahko z lahkoto pripravite okusne zvitke iz rahlo slanega lososa ali postrvi z nežnim sirom in zelišči ali pa v kuverti iz pita pečete rdeče ribe.
Lavash zvitki z rdečimi ribami
Sestavine:
- 200 g rahlo nasoljenega lososa ali postrvi;
- 300 g skute (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g kopra;
- 2 lista armenskega lavaša;
Za omako:
- 3 žlice. majoneza in kisla smetana;
- 3 stroki česna.
Operite in posušite na papirnati brisači. Z vej odrežemo debela stebla in zeleno na drobno nasekljamo. Osoljene ribe narežemo na zelo tanke rezine. Na mizo razporedite en sloj pita kruha, namažite ga s skuto in enakomerno potresite z drobtinami kopra. Na vrh položite trakove lososa ali postrvi. Vse pokrijemo z drugim listom suhega testa.
Naredite omako tako, da v eni skledi zmešate kislo smetano in majonezo. Česnu odstranite lupino, jo zdrobite v primerni stiskalnici in dodajte mešanici. Zgornjo plast pita kruha namažemo z belo maso in vse skupaj zvijemo v zvitek. Zavijte ga v plastično folijo, pri čemer ne puščajte nobenih vrzeli, da se testo ne izsuši in strdi, in vsaj eno uro hladite, da se namoči. Pred serviranjem ga z ostrim nožem narežemo na čedne prečne zvitke.
Lavaš zvitki z lososom bodo veliko bolj okusni, če jih pol ure pred serviranjem vzamete iz hladilnika in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo.
Pečene rdeče ribe v pita kruhu
Sestavine:
- 500 g fileja ali 2 zrezka lososovih rib enake debeline (losos, postrv, roza losos, losos, losos);
- 1 list tankega pita kruha;
- 2 žlici. limonin sok;
- 2 ščepca mletega črnega popra;
- 0,5 žličke sol;
- po 1/3 žličke posušeni majaron in bazilika;
- 1 čebula;
- 20 g peteršilja;
- 3 žlice. kisla smetana;
- 2 žlici. maslo;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- 1 piščančji rumenjak.
Okus končne jedi je odvisen od tega, kateri del ribjega trupa vzamete. Če imate radi debelejše in bogatejše, vzemite file s trebuha, vitkejši in bolj suh - z repa.
Zrezke ali fileje, razdeljene na polovico, natrite s soljo, črnim poprom in začimbami ter pokapajte z limoninim sokom. Olupite čebulo in sesekljajte na pol obroče. Pita kruh narežemo na dva enaka pravokotnika in ju navlažimo s kislo smetano. V notranjost položite kos rdeče ribe, ki ga pokrijete s čebulo, sesekljanimi vejicami peteršilja in naribanim maslom.
Pečico segrejte na 160oC. Robove testa premažite z rumenjakom in zavijte, da nastaneta dve ovojnici. Položimo jih na naoljen pekač ali pekač in pečemo 30-40 minut. Postrežemo vroče.
