Obstaja veliko receptov za ribe. Toda v nasprotju z običajnimi jedmi za našo kuhinjo lahko v maroškem slogu pripravite začinjeno jed - ribe.
Potrebno je
- - mastne morske ribe - 700 g;
- - veliko korenje - 1-2 kosi;
- - bolgarski poper - 3 kos;
- - pekoča rdeča paprika - 1/2 kos;
- - paradižnik - 2 kos;
- - česen - 10 nageljnovih žbic;
- - cilantro, peteršilj - po 1/2 šopa;
- - limona;
- - sol;
- - sončnično olje;
- - nož;
- - rezalna deska;
- - ponev s pokrovom.
Navodila
Korak 1
Operite morske ribe (mastna riba je idealna), očistite in ločite greben in kosti. Nastali file razdelite na porcije.
2. korak
Korenje operite, olupite in podrgnite na grob ribež. Če ni pri roki, ga sesekljamo na tanke trakove. Sedem strokov česna narežemo na 4 kose.
3. korak
Papriko narežemo na tanke trakove in kroge (bolje je, da vzamemo večbarvnega) in polovico pikantnega.
4. korak
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, jim previdno odstranimo kožo in odrežemo tanke kroge glede na število kosov rib. Preostali paradižnik narežemo na majhne kocke.
5. korak
Peteršilj in cilantro narežite na drobno, preostale 3 stroke česna nasekljajte.
6. korak
V ponvi segrejemo majhno količino sončničnega olja in pražimo na drobno nasekljan česen (7 kosov) do zlato rjave barve, dodamo korenje in na majhnem ognju dušimo 2-3 minute. Nato dodamo poper, na kocke narezan paradižnik in malo soli, da zelenjava ostane neslana.
7. korak
Na zelenjavo položite ribe, na vsak kos položite paradižnikov krog, dodajte nekaj soli in jo napolnite s toplo vodo na nivoju rib, ponev pokrijte s pokrovom in dušite približno 15 minut na zmernem ognju.. Nato odstranite pokrov in dušite, dokler ne ostane 1/3 prvotne prostornine. Posodo potresemo z zelišči in česnom, naj bo nekaj minut pokrita in jo izklopimo. Ribe v maroškem slogu bodo odličen dodatek rižu in pireju.
