Norveška kuhinja je kulinarična tradicija kmetov in ribičev. Njene jedi so enostavne za pripravo, ne zahtevajo eksotičnih sestavin, so okusne in nasitne. Takšne jedi vključujejo lefse - palačinke iz krompirjevega testa, ki jih jemo z različnimi nadevi. Takšne palačinke z lososom so še posebej priljubljene na Norveškem.
Potrebno je
-
- Za krompirjeve palačinke:
- 2 kg krompirja;
- 80 g masla;
- 1 kozarec smetane, 33% maščobe;
- 1, 5 čl. moka;
- sol in sladkor
- 1 žlica.
- Za pšenične palačinke:
- 500 g moke;
- 200 g masla;
- 2 žlici žlici mleko;
- 1 žlica. jogurt ali kisla smetana;
- ščepec soli.
- Za nadev iz kremnega sira:
- 50 g slanega ali prekajenega lososa;
- 100 g kremnega sira;
- nekaj čebulnih peres;
- vejica kopra in cilantra.
- Za nadev s taratar omako:
- 200 g svežega lososa;
- 1 limona;
- 2-3 žlice majoneza;
- kornišon;
- nekaj kapre.
Navodila
Korak 1
Krompir skuhamo v slani vodi. Nato olupite in pretlačite z vilicami ali pestičem v pire. Vanjo vlijemo smetano, solimo, dodamo sladkor in zmehčano maslo. Vse temeljito premešajte. Ko se krompir nekoliko ohladi, tja dodamo moko in zamesimo testo.
2. korak
Nastalo testo razdelite na majhne dele, vsakega od njih razvaljajte, potresite z moko. V ponvi segrejemo maslo. Tortiljo pražimo na močnem ognju, da na obeh straneh rahlo porjavi. Da na njej ne ostane odvečna maščoba, jo po kuhanju položite na papirnato brisačo in z njo popijte po vrhu.
3. korak
Na Norveškem imajo radi tudi pšenične palačinke z lososom, brez krompirja. Ta jed ni nič manj verodostojna kot lefse. Zmešajte mleko s stopljenim maslom, dodajte kislo smetano ali naravni jogurt brez dodatkov. Zmesi na žlico postopoma dodajamo moko. Morali bi imeti trdno in elastično testo. Takšne torte pečemo enako kot krompirjeve palačinke.
4. korak
Naredite nadev na osnovi lososa. Vzemite kremni sir, najboljša je Philadelphia. Sesekljajte zeleno čebulo in drugo zelenico. Na primer, koper in cilantro. Zmešajte s sirom. Namažemo ga na eno stran ohlajene torte. Osoljen in dimljen losos narežemo na majhne kocke, ribe potresemo s sirovim nadevom. Torto zvijemo v rolado, jo zavijemo v plastično folijo in pustimo v hladilniku pol ure. Nato kuhano posodo odstranimo in zvitek narežemo na majhne koščke. Tako boste ustvarili izvirno predjed v skandinavskem slogu.
5. korak
Pripravite drugo različico nadeva. V tem primeru svež losos narežemo na majhne koščke in pol ure mariniramo v limoninem soku. Nastale ribe na hitro prepražimo na rastlinskem olju. S tanko plastjo namažite vinsko omako - majonezo z dodatkom nasekljanih kornišonov in kaper. Torto potresemo z lososom in nato nadaljujemo po prvem receptu za polnjenje.
