Ingver velja za eno najbolj zdravih začimb. Pomaga krepiti imunski sistem, znižuje holesterol in ima protimikrobne lastnosti. In korenina te čudovite rastline popolnoma spremeni okus jedi, še posebej, če je pravilno kombinirana z drugimi sestavinami. Svež se pogosto uporablja v različnih solatah in jim doda pikantnost.
Japonska in tajvanska kuhinja
Ingverjeve solate so še posebej pogoste v državah Daljnega vzhoda Azije. Ta začimba daje tej jedi sladko-začinjen priokus z lahkotno aromo citrusov, značilno za azijsko kuhinjo. Poleg tega ga ne dajejo samo v zelenjavne solate, ampak tudi v tiste, ki so pripravljene na osnovi različnih morskih sadežev in mesa. Ingver v takšnih jedeh lahko dodamo tako prelivu kot glavnim sestavinam.
Koren ingverja je na primer odličen v lahki solati z omleto in zelenjavo. Za njegovo pripravo morate najprej pripraviti preliv, tako da zmešate žlico limetinega soka, enako količino repičnega olja, ½ čajne žličke čilijeve omake in 1/3 žličke naribane ingverjeve korenine. Nato v puhasto peno stepemo dve jajci, ki jih popražimo v ponvi in kuhano omleto narežemo na široke trakove. Nato morate sesekljati špinačo z zeleno čebulo in naribati korenje. Nato vse sestavine zmešajte s sojinimi kalčki in prelijte z ingverjevim prelivom.
To začimbo je treba dodati tudi solati iz špinače, avokada in pomaranče. Za porcijo za 3 osebe naribajte 10 g ingverjeve korenine, zmešajte z grobo sesekljano špinačo, 1 avokadom in 1 pomarančnimi koščki. V navadi je kot preliv za tako lahko solato uporabljeno sezamovo olje in vinski kis.
Ingver je harmonično kombiniran s kozicami, zato lahko to začimbo takim morskim sadežem dodamo tudi v solato. Če želite pripraviti tako krepko in zdravo jed, morate zmešati 500 g olupljenih in kuhanih kozic, 100 g kitajskega zelja, ½ čajne žličke naribanega ingverja in 100 g ananasa v pločevinkah. Za preliv zmešajte žlico oljčnega olja z enako količino limoninega soka in 1 žličko dijonske gorčice.
Indijska hrana
Koren ingverja v indijski kuhinji ni nič manj priljubljen. Odlično se poda k stročnicam, zelenjavi in začimbam, ki se uporabljajo v solatah v Indiji.
Ingver, na primer, skoraj vedno dodamo čičerikovi solati. Čičeriko je treba za njeno pripravo čez noč namočiti v mrzli vodi in nato kuhati, dokler ni nežno. Nato se zmeša s sesekljanim ingverjevim korenom, začinjenim z limoninim sokom, poljubnim rastlinskim oljem in črnim poprom.
Koren ingverja bo prav prišel tudi v zelenjavni solati iz kumar in paprike. Kumare je treba narezati na tanke rezine, ingver in poper pa na trakove. Tem sestavinam lahko dodate zeleno koriandra in semena kumine. In takšna solata je oblečena s sezamovim oljem.
