Svinjski jezik je drobovina. Čeprav je po svojih hranilnih in okusnih lastnostih na drugem mestu po mesu prve kategorije. Svinjski jezik vsebuje cel kompleks vitaminov (E, PP in skupina B), pa tudi železo, kalcij, fosfor, kalij in natrij. Zato je priporočljivo jedi iz svinjskega jezika vključiti v prehrano starejših, otrok, nosečnic in doječih žensk.
Recept za solato "Improvizacija"
Za pripravo originalne solate "Improvis" s svinjskim jezikom morate vzeti:
- 1 kuhan svinjski jezik;
- 200 g svežih gob;
- 1 kuhan krompir;
- 1 kuhan korenček;
- 2 sveži kumari;
- 2 žlici. l. kapre;
- 2 trdo kuhana jajca;
- 150 g sira (ruski, poshekhonski ali nizozemski);
- majoneza;
- rastlinsko olje;
- zelenice;
- poper;
- sol.
Gobe temeljito obrišite z vlažno brisačo ali prtičkom, olupite, narežite na rezine in s soljo prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.
Vse ostale sestavine narežemo na majhne kocke ali tanke trakove. Sir naribamo na grob ribež. Vzemite veliko ravno posodo in, pustite mesto v sredini, pripravljena živila v krogu položite v ločene diapozitive: kuhan jezik, korenje, krompir in jajca, ocvrte gobe, sir.
Začinjena značilnost "Improvizacije" je, da lahko vsak gost za mizo pripravi solato iz predlaganih sestavin po svojem okusu.
Kumare položimo v sredino posode, preostalo prosto sredino obroča pa napolnimo z majonezo. Tako pripravljeno solato solimo in popramo, okrasimo s kaprami in drobno sesekljanimi zelišči.
Kako narediti makedonsko solato iz svinjskega jezika
Za pripravo makedonske solate boste potrebovali:
- 200 g svinjskega jezika;
- 200 g piščančjega fileja;
- 200 g šunke;
- 300 g gob;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 30 g gorčice;
- 20 ml kisa;
- Črni poper;
- sol.
Svinjski jezik kuhamo od 1, 5 do 3 ure. Odvisno od starosti jezika. Po kuhanju ga je treba olupiti. Če želite to narediti, je treba novo kuhani jezik položiti v hladno vodo, nato pa film enostavno odstraniti.
Piščančji file, svinjski jezik in gobe skuhajte posebej. Nato ohladimo, olupimo jezik in vse narežemo na tanke trakove. Dodamo sesekljano šunko, poper, sol in dobro premešamo.
Naredite dresing omako. Če želite to narediti, zmešajte rastlinsko olje s kisom in pripravljeno gorčico. Solato damo v globoko solatno skledo in prelijemo z omako.
Recept fantazijske solate
Za pripravo solate Fantasy, katere sestavina je svinjski jezik, boste potrebovali:
- 500 g kuhanega svinjskega jezika;
- 300 g stebelne zelene;
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- 1 žlica. l. sadni kis;
- 2 žlički Sahara;
- 300 g mladega krompirja;
- 2 sveži kumari;
- 2 vloženi kumari;
- 100 g trdega sira;
- 50 g kalčkov redkvice;
- mleti črni poper;
- sol.
Stebla zelene olupite in jih narežite na tanke trakove. Združite rastlinsko olje, sadni kis, granulirani sladkor in nekaj soli. Nato pripravljeno zeleno prelijte z nastalo mešanico in pustite, da se kuha pol ure. Nato ga zložite čez sito.
Po želji lahko v solati "Fantasy" svinjski jezik nadomestimo z govejim jezikom.
Mlad krompir skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na trakove. Na iste trakove narežemo svinjski jezik, sveže in vložene kumare, sir pa naribamo na grob ribež.
Nato v globoki skledi premešajte jezik, krompir, kumare in zeleno. Po okusu začinimo s soljo in poprom, nato premešamo in damo v skledo za solato. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in mladimi kalčki redkve.
