Izdelki, obdelani s paro, ohranijo večino svojih prvotnih lastnosti. Tako pripravljene jedi so hranljive in lahko prebavljive. Gospodinje se pogosto sprašujejo, kaj kuhati v dvojnem kotlu, da bodo gospodinjstvo zadovoljile z zdravo in okusno hrano.
Parjena cvetača s česnovo omako
Boste potrebovali:
- srednje velika glava cvetače - 1 kos;
- mleko - 2 kozarca;
- moka - 4 žlice;
- trdi sir - 50 g;
- maslo - 30 g;
- česen - 2 stroka;
- koper in peteršilj - majhen kup;
- sol, poper - po okusu.
Zelje sperite pod hladno tekočo vodo, razstavite na socvetja in ga za 15 minut pošljite v dvojni kotel. V tem času začnite pripravljati omako. Sir naribamo na grob ribež. V ponvi stopimo maslo. Dodamo moko, dobro premešamo in mešanico segrejemo. Nato odstranite s toplote in v majhnih delih vlijte mleko, dokler ni gladko. Med kuhanjem omako nenehno mešajte.
Mešanico vrnite na majhen ogenj in rahlo zgostite. Dodamo nariban sir in počakamo, da se popolnoma raztopi. Nato solite in poprajte, dodajte drobno sesekljana zelišča in česen stisnjen skozi stiskalnico. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in odstavimo s ognja. Kuhano zelje damo na krožnik, prelijemo z omako. Postrežemo dobro s parjeno ribo.
Parjene ribje pogače
Boste potrebovali:
- ribji file - 0,5 kg;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
- sol, ribje začimbe - po okusu.
Za pripravo te jedi je bolje vzeti morske ribe (trsko, morski list ali brancin). Ribje filete olupite, sperite v tekoči vodi in posušite s papirnato brisačo. Odstranite majhne kosti, če obstajajo, in jih prenesite skozi mlin za meso. Olje segrejte v ponvi z debelim dnom.
Čebulo, narezano na majhne kocke, pražimo nekaj minut, dokler ne porjavi. Nato zmešajte mlete ribe in čebulo, stepete jajce, sol, dodajte začimbe in temeljito premešajte. Z žlico ali rokami oblikujte majhne kocke, jih dajte v dvojni kotel in kuhajte 15-20 minut. Kot priloga za pripravljene ribje pogače je primeren riž ali zelenjava.
Rižin puding na pari
Boste potrebovali:
- pripravljena riževa kaša - 1,5 skodelice;
- mleko - 0,5 skodelice;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 čajna žlička
Kašo za sladico pripravite v dvojnem kotlu vnaprej. Ohlajen riž zmešajte s hladnim mlekom. Sladkor in jajca stepemo v gosto peno in postopoma dodajamo riževi mešanici. Majhne kalupe za puding namažite z maslom, rahlo potresite s sladkorjem, po njih razporedite prihodnjo sladico in postavite v parno košaro za 35-40 minut. Končni puding lahko po okusu potresemo z medom ali sirupom.
