Meso morskega psa je upravičeno priznano kot ena najbolj izvrstnih dobrot. Težko ga je dobiti in še težje pripraviti, toda v spretnih rokah postane morski pes izjemno nežno in neverjetno okusno jed.
Potrebno je
- - zrezek morskih psov;
- - olivno olje;
- - sojina omaka;
- - barberry;
- - limona;
- - čili.
Navodila
Korak 1
Obrežite kožo z zrezkov: je zelo debela in neprimerna za hrano. Meso namočite v mleko ali hladno vodo, potem ko mu dodate žlico kisa. Morski pes vsebuje sečnino in ima značilen neprijeten vonj, zato ga je treba namakati vsaj šest ur, ali bolje, da ostane čez noč.
2. korak
Zrezke sperite in posušite ter položite v predhodno kuhano skledo. Treba jih bo vložiti.
3. korak
Vzemite eno limono, eno čili papriko, 50 ml oljčnega olja in enako količino sojine omake ter ščepec barberryja. Papriko osredite in narežite na tanke obročke. Narežite tudi limono.
4. korak
Meso prelijte z oljčnim oljem in omako, prelijte s sesekljano papriko in limono, potresite z barberry. Morski pes pustite v hladilniku pod stiskalnico dve do tri ure.
5. korak
Po določenem času zrezke položite v ogreto ponev z veliko oljčnega olja. Pražite ribe na obeh straneh, dokler se ne zmešajo - če pečete na zmernem ognju, bi to trajalo približno deset minut.
