Kuhanje mesa, perutnine ali rib s praženjem v foliji lahko imenujemo čudovit francoski izraz Papillote. Čeprav je sprva ta metoda vključevala zapiranje hrane v ovojnico iz papirja za pergament, je zamenjava s folijo povsem upravičena. V "ovojnico" se praviloma ne da samo glavni izdelek, temveč tudi bogat nabor zelišč, začimb in včasih celo zelenjave. Ribe, zlasti losos, pečeni v foliji, so idealna jed za zdravo prehrano.
Potrebno je
-
- Losos
- pečen z mladim krompirjem
- 2 zrezka lososa, težka po 170-200 g;
- 1 ½ žlice. žlice masla;
- 1 limona;
- 2 vejici svežega kopra;
- 2 žlici žlici žlice belega vina;
- nekaj majhnega mladega krompirja;
- sol
- beli poper
- Losos
- pečen z gobami in bučo
- 4 zrezki lososa;
- ½ žlička soli;
- ⅛ žlička belega popra;
- ½ žlička posušenega timijana;
- 1 limona;
- 2 skodelici sesekljanih šampinjonov
- 2 skodelici na kocke narezane buče
- ⅓ kozarci suhega belega vina.
- Losos
- s sezamovim oljem in ingverjem
- lososov zrezek;
- 1 steblo limonine trave
- 1 šopek zelene čebule;
- koren ingverja - 5-10 centimetrov;
- 2 velika stroka česna
- 1 žlica sezamovega olja
- 2 žlici mirina;
- 3 žlice tamarija;
- 2 žlici sesekljanega cilantra.
Navodila
Korak 1
Losos, pečen z zelenjavo, krompir temeljito operite in zavrite "v jakni", dokler ni napol kuhan. Pustimo, da se ohladi in narežemo na tanke rezine. Iz limone izrežemo 4 rezine, iz preostalega sadja pa iztisnemo sok. Zmešajte limonin sok z belim vinom.
2. korak
Vsak zrezek položite na ločen kvadratni kos folije. Potresemo s soljo in poprom. Na vrh položite rezino masla in vejico kopra. Krompir namažemo na ribe, jih solimo in popramo, vsako rezino okrasimo z dvema limoninima klinoma. Iz folije naredite čoln in ga napolnite z mešanico vina in soka. Zaprite kuverto. Pečemo v pečici pri 220 ° C. Približno 10-15 minut. Splošno pravilo za lososa je, da za vsak centimeter debeline ribjega fileja porabite 10 minut, da ga skuhate do mehkega.
3. korak
Losos, pečen z gobami in bučo Pečico segrejte na 220 ° C. Iz zvitka folije za peko izrežite 4 pravokotnike s stranicami približno 30x60 centimetrov. Vsakega zložite na polovico in zrezek zravnajte po sredini. Gobe in zelenjavo razporedimo po ribah, vse potresemo s soljo, poprom in timijanom. Folijo zberemo s čolnom in prilijemo vino. Zaprite kuverte. Ribe položite v folijo na pekač in postavite v ogreto pečico. Kuhamo približno 10-15 minut.
4. korak
Losos s sezamovim oljem in ingverjem Ribe, pečene na listih palme ali lotosa, so priljubljena jed v azijski kuhinji. Zdaj lahko skoraj enake jedi pripravite s pergamentom ali folijo. Zrezke sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Koščke rib položimo na folijo. Limonino travo po dolžini razdelimo na toliko kosov, kolikor zrezkov kuhamo. Zeleno čebulo na drobno nasekljamo in potresemo po lososu. Ingver in česen nasekljajte, prelijte s sezamovim oljem, sladkim riževim vinom mirin in temno sojino omako tamari. To mešanico prelijte po ribah, potresite s cilantrom. Pripravljene zrezke zapremo v folijsko ovojnico in pečemo v pečici pri 220 ° C 10-15 minut.
