Fritule so prvotno ruska jed, ki se je pojavila na začetku 19. stoletja. So majhne, debele pogače iz testa, ocvrte na veliko olja. Kljub preprostosti jedi je v njeni pripravi veliko odtenkov.
Palačinke so že dolgo postale tradicionalna jed za številne družine. Zaradi vsestranskosti so odlični za zajtrk in sladice, lahko pa so tudi odlična poslastica za goste. Ena od prednosti te dobrote je minimalna količina sestavin za kuhanje, kar postane prednost pred drugimi vrstami sladic. Obstaja več možnosti za pripravo puhastih palačink, ki ustrezajo vsem po njegovih željah.
Eden najpogostejših receptov so kefir palačinke. V posodo je treba vliti sladkor, sol, nato stepemo jajce in dobro premešamo z metlico. Nato morate mešati topel kefir z vodo pri sobni temperaturi. Po tem temeljito pretresite nastalo tekočino, dokler ne nastane pena. Moko je treba presejati in vliti v testo. Nato testo zmešamo, da ni grudic. Konzistenca mora biti gosta in viskozna.
Kefir palačinke je dobro postreči za zajtrk, saj si za pripravo ne vzamejo veliko časa.
Nato dodajte sodo bikarbono in ponovno premešajte, saj je to skrivnost puhastih palačink. Če sodo najprej vlijemo v topel kefir, bo med kuhanjem testa vsa dvižna sila oslabela, palačinke bodo na štedilniku puhaste, nato pa se bodo spustile in postale ravne.
Po tem morate ponev ogreti, potem ko ste temeljito podrgnili rastlinsko olje. Pražimo na zmernem ognju. Takoj, ko se pojavi zlata skorjica, palačinke obrnite in pokrijte s pokrovom. V primeru, da ne marate mastne hrane, morate palačinke položiti na papirnato brisačo in odvečna maščoba se bo vsrkala. Gotove palačinke potresemo s sladkorjem v prahu. Ponavadi puhaste palačinke postrežemo s kondenziranim mlekom, marmelado, marmelado ali kislo smetano.
Obstaja tudi recept za bujne palačinke iz kvasa. Najprej morate izbrati skledo z veliko prostornino, saj se bo testo v procesu fermentacije podvojilo in obstaja verjetnost, da bo "pobegnilo". Najprej pripravimo testo. Mleko rahlo segrejemo na sobno temperaturo. Tam zmeljemo kvas, dodamo eno žlico sladkorja, sol na konici noža in tudi presejano moko. Dobro premešajte, dokler testo ne postane gosto, rahlo grudasto. Z žlice bi moral zdrsniti, ne naliti. Nato testo postavite za približno eno uro na toplo. Takoj, ko se testo nekajkrat poveča v prostornini in se pojavi mreža mehurčkov, vanj stepemo jajca in premešamo, da postane gladka. Pustimo, da testo doseže še pol ure.
Kvasne palačinke so kot nalašč za serviranje sladice.
Takoj, ko mine pravi čas, segrejte ponev, predhodno naoljeno z rastlinskim oljem. Vlažite žlico za testo, da ne pade. Ni treba mešati. Z vlažno žlico poberemo testo skupaj s peno in damo v ogreto ponev. Palačinke pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve, obrnemo in pokrijemo. Palačinke se pripravijo hitro, dobesedno štiri do pet minut na vsaki strani, zato morate biti pozorni, sicer lahko zažgejo. Palačinke je po cvrtju priporočljivo posuti s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Postrežemo s kislo smetano ali jabolčno marmelado.
